il me semble que c'est la moyenne du chiffre d'affaire des 3 dernières années qu'on prend généralement
le derniers bilan (ou à défaut un bilan intercalaire) sert surtout à vérifier que l'affaire ne s'est pas effrondée au dernier moment (genre le vendeur laisse tomber parcequ'il a vendu)
mais après y'a encore pleins d'autres critère à prendre en compte (par exemple si tu conserves un salarié phare i.e qui te ramènes la clientèle, les éléments matériels du fonds que tu conserves ...)
et de la négociation entre vendeur et acheteur
dans tous les cas si le notaire fait bien son boulo il est censé vérifier la "bonne valeur" du fonds
il faudrait que je reprenne mes cours de droit commercial pour te détailler tout ca mais la temps la (exam oblige)
je peux te préciser ca la semaine prochaine ou celle d'après si tu veux
