idées de sauces ... vite faite !

je cherche a connaitre des idées de sauce (à faire vite fait) d'accompagnement riz, pates, boulgour, ...

Pour le riz, j'aime les sauces à base de crème (avec du curry par exemple, et raisins de Corinthe)
Pour les pâtes, j'aime le pesto (je le prends tout fait ) ou la bolognaise, mais tu considères sans doute ça comme plus long je pense...
Pour le boulghour, sauce tomate. Pour aller vite, tu prends des tomates pelées en boîte, plus oignons revenus, et quelques herbes genre thym...

pour le riz et les pates, je coupe une tomate en 4 si j'ai de la courgette je la coupe en dés j'y mets un peu d'oignons (grelots c'est la saison)et zou 6/7 mn au micro onde.. j'ajoute un peu de basilic a la fin.. c'est leger et c'est bon.. ;o))

dans une casserole, tu balances un fond d'huile d'olive, tu fais fondre des oignons, de l'échalotte, de l'ail, ce que tu préfères
ensuite tu mets des tomates pelées, et ce que tu aimes comme herbes : thym, romarin, basilic, laurier...
sel + poivre
et tu touilles et laisse mijoter jusqu'à ce que ça te plaises
certains rajoutent un peu de sucre si c'est trop acide, moi j'aime pas trop

tu peux ensuite mettre dedans du piment, du safran, du cumin, bref, ce qui te plaît

le grand classique sinon c'est crème + curry

et pour le riz ou le boulgour ou le blé, je fais cuire avec du safran ou du cumin dans l'eau de cuisson pour le parfumer.

le pistou je suis une feignasse je l'achète tout fait à la coopérative oléicole de Clermont l'Hérault quand je vais chez la Mamé de Tom

sauce au bleu:
faire chauffer au micro ondes 1 min chaleur moyenne la moitié d'un fromage bleu (pour moi st agur, mais peut aussi se faire avec du roquefort, du gorgonzola voire de la fourme d'ambert).
Ecraser à la fourchette le fromage, et ajouter de la crème fraiche épaisse (suivant la quantité de sauce souhaitée, et la teneur en bleu), bien mélanger, bien poivrer (pas besoin de saler souvent, le fromage sale la sauce).
Remettre à chauffer 1min30 au miro-ondes et voilà!

Avec des gnocchis, c'est un pur bonheur!

pour le ris
sauce au curry j'adore
ou sauce caramel avec un filet mignon de porc ou de veau miam miam demande à lamazone

pour les pâtes sauces tomates effectivement, ou carbo pour les gourmands

pour la semoule ou autre sauce tomate et légumes à coucous.

l_amazone a écrit:

sauce au bleu:
faire chauffer au micro ondes 1 min chaleur moyenne la moitié d'un fromage bleu (pour moi st agur, mais peut aussi se faire avec du roquefort, du gorgonzola voire de la fourme d'ambert).
Ecraser à la fourchette le fromage, et ajouter de la crème fraiche épaisse (suivant la quantité de sauce souhaitée, et la teneur en bleu), bien mélanger, bien poivrer (pas besoin de saler souvent, le fromage sale la sauce).
Remettre à chauffer 1min30 au miro-ondes et voilà!

Avec des gnocchis, c'est un pur bonheur!

Cette sauce là tranche singulièrement avec les précédentes qui se voulaient "light" ou "diet compatible".

Je ne doute du bonheur qu'elle procure... sur l'instant. Mais alors l'enfer derrière pour en estomper les effets. gloups !

Julia a écrit:

Pour le riz, j'aime les sauces à base de crème (avec du curry par exemple, et raisins de Corinthe)
Pour les pâtes, j'aime le pesto (je le prends tout fait ) ou la bolognaise, mais tu considères sans doute ça comme plus long je pense...
Pour le boulghour, sauce tomate. Pour aller vite, tu prends des tomates pelées en boîte, plus oignons revenus, et quelques herbes genre thym...

j'aime aussi beaucoup les sauces a base de crème et le curry j'aime beaucoup sauf que mon compagnon fait la gueule quand il mange du curry

en faite j'ai plusieur assaisonnements, curry, 4 épices, indien, mexicain... que je mélange a la crème , ça fait des saveurs différente, mais la crème ça va bien un moment ...

tomate pelées, oui, j'avais pas pensée !!

l_amazone a écrit:

sauce au bleu:
faire chauffer au micro ondes 1 min chaleur moyenne la moitié d'un fromage bleu (pour moi st agur, mais peut aussi se faire avec du roquefort, du gorgonzola voire de la fourme d'ambert).
Ecraser à la fourchette le fromage, et ajouter de la crème fraiche épaisse (suivant la quantité de sauce souhaitée, et la teneur en bleu), bien mélanger, bien poivrer (pas besoin de saler souvent, le fromage sale la sauce).
Remettre à chauffer 1min30 au miro-ondes et voilà!

Avec des gnocchis, c'est un pur bonheur!

je le fais au roquefort, c'est super bon, et avec des pates !!

je fais aussi une sauce crème chorizo...
je fais dégraisser mes tranches de chorizo à la poël, je rajoute mon ris ou autres, puis la crème !
on peu aussi le faire sans crème, le chorizo est assez fort pour aromatiser !!!

Qd je ne sais pas quoi manger, je me fais des penés a l'ail.. une fois les nouilles cuites, je mets juste 1 grosses cuillere de creme fraiche epaisse une pincée d'ail en semoule (la meme que celle des chevaux) un peu de rapé type parmesan.. un vrai bonheur..
sinon carbo avec 1 oeuf.. qd j'ai des lardons..

La recette au fromage, je la fais qd j'ai les vieilles croutes du fond du frigo(enfin pas que ) je melange tous les types a la creme et ça me fait une sauce 4 (voire plus) fromages..

herve a écrit:

l_amazone a écrit:

sauce au bleu:
faire chauffer au micro ondes 1 min chaleur moyenne la moitié d'un fromage bleu (pour moi st agur, mais peut aussi se faire avec du roquefort, du gorgonzola voire de la fourme d'ambert).
Ecraser à la fourchette le fromage, et ajouter de la crème fraiche épaisse (suivant la quantité de sauce souhaitée, et la teneur en bleu), bien mélanger, bien poivrer (pas besoin de saler souvent, le fromage sale la sauce).
Remettre à chauffer 1min30 au miro-ondes et voilà!

Avec des gnocchis, c'est un pur bonheur!

Cette sauce là tranche singulièrement avec les précédentes qui se voulaient "light" ou "diet compatible".

Je ne doute du bonheur qu'elle procure... sur l'instant. Mais alors l'enfer derrière pour en estomper les effets. gloups !

Désolée pour le "pas diet"...
Mais cette sauce là est tout à fait utilisable froide (avec moins de crème) pour tremper des crudités (c'est comme ça que je la consomme 90% du temps).

sympa le truc au chorizo
moi j ai pas le droit a la tomate dc j en ai parfois marre de la carbo!

Folengo a écrit:

sympa le truc au chorizo
moi j ai pas le droit a la tomate dc j en ai parfois marre de la carbo!

en plus c'est trop bon si on aime le chorizo !!!

La sauce la plus simple que je connaisse (et qui date de mes années étudiante dans le passé):
une boîte de tomate pelées, une boîte de thon, on mélange, on met des épices (poivre-sel-basilic c'est bon), on laisse mijoter un instant pour que ça épaissise un peu, et voilà, j'adore! (mon homme par contre trouve ça dégeu...)
Pour améliorer un peu la recette, possible de rajouter un oignon et/ou une boîte de champignons de paris. (des frais ça doit être encore mieux...)

Et sinon si tu veux ma recette sauce rouge au boeuf, oranges et olives noires, fais-moi signe! Délicieux avec du riz ou en couscous (c'est bien plus longue à faire par contre)

Tapenade, ail, basilic, huile d'olive.

va falloir que je note tout ça