canard à cuisiner

j'ai un canard, qui après avoir pris quelques coups dans l'aile, attend dans le frigo pour ce faire plumer ce soir
(la bisounours du forum a double facettes )

je regarde pourtant sur le net comment je peu le cuisiner, mais rien me saute au yeux, surtout que le chasseur ayant chassé le canard, n'est pas fan du sucré salé alors que moi j'adore !
quoi que... avec les pruneaux ça devrait aller

donc si vous avez des idées recettes pas compliquée et rapide...

Canard rôti aux olives. J'ai un excellent souvenir de canard ainsi préparé et tué dans les mêmes conditions.

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@+

Patricia.

Canard roti, (arrosé souvent en cours de cuisson pour rester bien moelleux), servit avec des navets coupés en tranches, cuits à la vapeur, puis passés à la poele dans un peu de jus de canard. Une tuerie !

Total HS me suis mangé une dinde de ma "fabrication" ce WE, 6 kg au four ...... 3heures de cuisson....à Noel, on mange la seconde

Pour le canard roti il faut le mettre dans un four froid et surtout ne pas le saisir.. il n'aime pas, et se raidit.. du coup apres il est dure comme du bois..
moi je l'aime avec un supçon de miel et du gingembre.. ca ne le sucre pas du tout et lui donne un p'tit coté epicé.. humm. et legerement caramelisé..

merci pour les infos

les olives je suis pas fan

Pi... merci pour le conseil, je ne savais pas, j'ai jamais cuisiné de canard, c'est mon père qui fait la cuisine quand j'étais encors chez eux, dailleur il va nous faire un coq au vin pour le 11 novembre !!!

pour le canard, il y a pas une recette a faire avec une sauce au vin ? j'aimerais bien le faire au miel mais mon chasseur risque de pas aimer

Le miel se marie tres bien aveec le canard et pourtant je ne suis absolument pas fan du sucré/salé.. mais ça donne un gout.. hummm

Pisst pr ma dinde de Noël vos n'auiez pas des idées originales ?? Et testées ??
sinon c 'est dinde au marrons d'office

je ne peux pas t'aider je n'en mange jamais, pour les fetes, je prefere l'oie..

Pi... a écrit:

Le miel se marie tres bien aveec le canard et pourtant je ne suis absolument pas fan du sucré/salé.. mais ça donne un gout.. hummm

Pas fan du tout du "sucré-salé", le miel permet de caraméliser et doré et le gingembre, alors là, c'est le must !
pas le gingembre en poudre hein , la racine fraîche est bien plus parfumée, se consomme râpée et se conserve au frais sous film plastique !

j'essayerais bien le gingembre, mais jamais cuisiné avec ça
dans tous les cas pour cuisiner mon canard ce soir c'est tombé à l'eau, réglage de problème clôture chevaux oblige
donc mon canard tombe a l'eau pour ce soir, RDV demain si tout ce passe bien

ceci-dit vous pouvez continuer sur les bonnes idées

Si tu mets du gingembre ca peut se comparer au poivre een gros.. c'est piquant.. et sincerement essaye le miel, ne serait ce qu'une cuillere a café.. je te mets au defit de savoir ce qui donnera le gout..

va falloir que je négocie le canard miel gingembre avec mon chasseur

mais au fait !!!
comment on fait la sauce miel gingembre
ok avec du miel et gingembre, mais à part ça ... on ajoute de l'eau ... ?

je vois que des recettes avec du magret, mais j'ai le canard entier et trop petit pour faire du magret

j'ai trouvé une recette simple por la sauce miel gingembre, je la garde en réserve sur ce poste

http://oyeoye.over-blog.com/article-6387548.html

Oups je n'avais pas vu ta question d'hier.. par contre j'ai regardé ta recette.. perso, j'ai horreur de la sauce soja et l'association avec l'ail et le bouillon me laisse perplexe..
Moi je mets juste le miel sur le canard, le gingembre rapé (c'est mieux) ou en poudre (c'est plus pratique) et si ca a tendance a roussir trop, j'allonge la sauce avec un peu d'eau tiede.. jamais froide.. sinon j'ai peur que la recette ci dessus face un peu canard a la nage.. il faut que ca reste un canard roti a la base..

pour l'ail, j'ai horreur de ça, donc je n'en met pas !

donc tu fais rotir avec la sauce miel ? ou tu rajoute la sauce miel quelques temps avant la fin de cuisson ?
j'ai acheté du gingembre en racine !

je fais rotir, je mets le gingembre et en milieu de cuisson le miel.. sinon ça risque de noircir..

ok merci

UNE TUERIE CETTE SAUCE MIEL GINGEMBRE

j'ai fais rotir le poulet canard d'un coté, et ma sauce d'un autre, juste avec du miel du gengimbre et un peu d'eau, le tout accompagné de pommes de terre en robe de chambre des champs cuit à la vapeur !!

une recette très simple et excellente

Félicitations !
Pi, bien mieux que Marmiton !

effectivement Pi mieux que marmiton

ce midi, en plus des pommes vapeur j'ai accompagné mon canard sauce miel gingembre avec les pruneaux que j'avais fourré dans le canard, c'est excellentissime

Yéé.. heureuse d'avoir fait une adepte de plus..

ce qui va bien a merveille avec c'est le cochon!!

genre les cotes dans l'echine, le lard, les plats de cotes .. on mets le miel sur la viande crue.. le gingembre saupoudré par dessus et on laisse mariné une nuit au mieux (2 heures si on est pressé..) (en retournant de temps en temps) on les fait ainsi au barbec ou au grill au four.. c'est top..