Crêpes puisque c'est la Chandeleur demain !!

Demain soir on va se faire des crêpes !!

Pour ce qui est des sucrées, pas de souci, on a ce qu'il faut (sucre, confitures maison, crème de marron) mais pour les salées j'en ai jamais fait. Vous les faîtes comment ? une fois faites vous mettez la garniture de suite ou vous les faites à l'avance et garnissez après ?

Comme garniture je peux faire quoi ? jambon-oeuf-fromage et quoi d'autre ?

Comme garniture je peux faire quoi ? jambon-oeuf-fromage et quoi d'autre ?

Ma préférée : poireaux- noix de saint Jacques !
Mais c'est en bas de chez moi, donc pas de recette !
Désolé !

quelly a écrit:

Comme garniture je peux faire quoi ? jambon-oeuf-fromage et quoi d'autre ?

Il m'arrive de faire en entrée des crêpes galettes au saumon fumé/crème fraiche
(on peut y ajouter un peu d'aneth)
ou oignons/champigons/crème fraiche

J adore les galettes mais suis pas bretone et j adore aussi une crepe salee avec pâte normale mais non sucrée. Pour la garniture, tt ce qui me passe par la tête.

Pour ma part, je mets ma garniture sur la face déjà cuite de la galette (c'est comme çà qu'on dit dans le pays gallo) mais toujours sur la poêle pour que l'ensemble cuise.

J'aime beaucoup fondue de poireaux / Jambon fumé / Compote de pommes.

J'ai également testé la soubise (champignon oignon)....mmmm

Et puis ne pas oublier celles avec du fromage genre roquefort noix, ....

Bonjour

je fais très très souvent des crêpes...le plus souvent que des crêpes (blé) pour le goûter (sucre, crème de caramel, chocolat fondu et amande effilée sont le trio gagnant pour moi)

pour les galettes (sarrasin), j'en fait environ une fois/mois (et toute l'année !). Je les fait toutes cuire (j'ai deux petites poèles) juste avant. Et après, je prépare toute les garnitures (qui varie en fonction des envies et des courses de la semaine), et nous faisons à la commande...en réchauffant dans un grande poèle

ce que tout le monde aime :
- jambon, fromage type gruyère, oeuf
- saumon fumé, crème, herbe (genre ciboulette ou aneth)
- andouillette, pomme
- fromage de chèvre, champignons
- roquefort, noix hachées

après si j'ai des invités, je prévois tous les accompagnements, si nous sommes que tous les 5, j'ai tous les fromages, mais jambon OU saumon par exemple

Je fais une sauce Mornay (béchamel très épaisse dans laquelle on met 2 jaunes d'oeufs + du fromage rapé), + jambon blanc + champignons + fromage à raclette. HUM !!!

........Et la bretonne à la main lourde inventa la pizza !

je ne fais jamais de crêpes salées non plus.
Je fais des sarrasins dans ce cas là, mais je reste trés classique, jambon fromage/créme fraiche saumon/rillettes/gruyére champignons
Et comme Moka, je les cuisine toute l'année, je n'attends pas la Chandeleur pr faire les fameuses crêpes ....d'ailleurs je les fais vendredi soir

l'andouillette, très peu pour moi, j'ai horreur de ça

oui, moi aussi les crêpes c'est pas forcément à la chandeleur, mais comme j'ai pris ma journée pour aller chez le notaire (rendez-vous à 11h) j'aurais le temps

on ne sera que tous les 2 (5 si on compte les fauves, mais eux n'ont pas droit aux crêpes...) pour tester les galettes et si je les réussis je saurais quoi faire quand on aura du monde

je vais trouver facilement la farine de blé noir ?

pour les champignons, c'est mieux des frais je suppose

Ptéroïs a écrit:

........Et la bretonne à la main lourde inventa la pizza !

lol, en lisant les garnitures proposées, j'ai eu la même pensée.
je reste très terroir :
- oeuf miroir / andouille
- oeuf miroir / lard fumé
- jambon fromage.
- beurre (pour faire ressortir tout le goût du sarrasin grillé).

j'aime l'andouillette, mais erreur, dans les galettes, c'est de l'andouille que je met

pour la farine de sarrasin, tu trouveras ça au rayon "farine", il y aura peut être moins de choix que par chez moi, mais tu en auras bien 1 kg...même si c'est vrai que les qualités sont bien différentes

attention, c'est une pâte qu'il faut faire à l'avance...la pâte à crêpes, je la fait au moins 1 heure avant, la pâte à galettes, je la fait la veille ou le matin pour le soir.

Le gout d'enfance... la galette saucisse (manque plus que l'odeur des foires de Lessay et Gavray ) et la galette beurre salée+ sucre, le tout en laissant caraméliser pour que la galette croustille.
J'initie mes picardo-belges de la maison à la crepe "dentelle" et à la galette. Au début je me suis fait dire que la crêpe devait être épaisse (limite pancake) comme pour faire la ficelle picââââârrrrrde.

Niet, moi la crêpe c'est super fin et la galette itou !
J'en fais souvent car Sixtine adore ça, roulée avec une tranche de jambon ! (même pour son petit déj parfois )

moka a écrit:

j'aime l'andouillette, mais erreur, dans les galettes, c'est de l'andouille que je met

pour la farine de sarrasin, tu trouveras ça au rayon "farine", il y aura peut être moins de choix que par chez moi, mais tu en auras bien 1 kg...même si c'est vrai que les qualités sont bien différentes

attention, c'est une pâte qu'il faut faire à l'avance...la pâte à crêpes, je la fait au moins 1 heure avant, la pâte à galettes, je la fait la veille ou le matin pour le soir.

de Vire steuplé, avec de la pomme fondue dans le beurre

ben andouillette ou andouille, même combat, pas moyen de me faire manger ce truc !!

pas trop le choix pour le repos de la pâte, on a décidé ça ce matin, donc j'irais acheter ça en rentrant et commencerait par la faire

pour la pâte à crêpe sarasin, eau ou lait pour délayer ?

sarrasin, je met de l'eau (et un verre de lait juste avant de faire cuire)

c'est quoi ta recette ?

Quelle est la différence entre une crèpe et une galette ?

pour moi :

crèpe : farine de blé

galette : farine de sarrasin

La galette, la pâte est faite avec de la farine de sarrasin.

moka a écrit:

sarrasin, je met de l'eau (et un verre de lait juste avant de faire cuire)

c'est quoi ta recette ?

ben justement j'en ai pas, je pensais en trouver une sur Marmiton

mes proportions sont environ

250g de farine de sarrasin
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe d'huile
1/2 l d'eau (plus 1 verre de lait si besoin)

pour les crèpes, c'est

250g farine de blé
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe d'huile
1/2 l de lait (ou bière)

merci Moka

pour les proportions j'en mettrais un peu moins, on est que 2

ces proportions, ça fait environ une vingtaine de crèpes (de petites dimensions, enfin, pas des blinis )

pâte prête !! bien lisse, sans grumeaux, je l'ai planquée dans le micro-ondes, à l'abri du KGB félin

je rajouterais le lait si c'est trop épais

maintenant la normale (ça je sais faire, j'y met une cuillère à soupe de rhum (mais elle déborde régulièrement.... ) et de l'orange et citron rapés