cuisine végétarienne

Bonjour à tous/tes,

J'ai envie de diminuer ma consommation de viande, mais je manque d'idées pour les recettes; est-ce que certaines d'entre vous ont testé des livres de cuisine végétarienne qui ne font pas appel à des ingrédients introuvables (j'habite au fin fond de l'Ariège, alors les bidules exotiques ça ne court pas les rayons des magasins, ni les étals des marchés). Si vous avez des conseils en la matière, je serai ravie d'en bénéficier!

Merci!

Mon compagnon a décidé pour le bien être animal de ne plus consommer de viande et ce depuis presque deux mois.
Je fais souvent des pâtes, des œufs, du riz.
Si tu tape chili de quinoa ou végétarien j'ai tester et on apprécie.
il faut utilisé les différente graines et céréales pour les apport en protéines
Il y a de chouette livre sur la cuisine végétarienne

Je ne mange de la viande que le WE avec les enfants
J'ai inséré le quinoa il n'y a pas très longtemps, le boulgour depuis qq années déjà, le tapioca a l'air de tomber en désuétude, je le vois rarement passer. j'aime bien cuisiner le maïs chaud de tps en tps, beaucoup les légumes secs, j'ai horreur des pâtes j'en fait le moins possible.
je suis revenue à la purée maison
j'essaie un max d'utiliser des épices et j'apprécie le sucré-salé, cela permet une quantités de saveurs incroyables
et en saison tous les légumes possibles

Lorsque tu vas en ville de temps en temps (ou par correspondance) tu stockes en magasin bio des lentilles de toutes couleurs, du riz rouge-noir- demi-complet (nous n'achetons que celui de Camargue) et bien sur des tas de légumes à manger crus. J'achète toutes sortes de radis bios énormes, diverses betteraves et carottes, jaunes, blanches, rouges... Avec plein de graines pour les salades, courge, lin, sésame... Le thym dans la campagne et bien sur notre cher petit potager! Je congèle l'été des sauces et ratatouilles et des haricots verts. Les oeufs de nos poules et la viande élevée par les copains, peu mais la meilleure.

Tu y trouveras beaucoup d'idées :

http://www.vegetarisme.fr/

je mange que rarement de la viande, celle que je mange provient d'un collègue qui élève et vend lui-même.
sauf si je suis invité je mange la viande que l'on me met dans l'assiette.

je trouve mes recettes végétarienne voir végétalienne (sans lait pour moi) en parcourant le net, quand ça m’intéresse j'imprime et classe dans un classeur.

par-contre il faut un minimum aller dans un magasin genre biocoop pour trouver certains ingrediens, j'ai aussi beaucoup d'épices exotic pour varier les goûts, de la sauce soja ...

une recette toute simple a faire : j'achète plusieurs sorte de légumes que je coupe en petit morceau dans un plat (ex : tomates, courgettes, aubergines, patate douce ... + oignon) j'ajoute de l'eau pour faire un peux de jus, j'assaisonne sel poivre ..., au four durant environ 1h.
je sert avec n'importe quoi, pate, riz, boulgour, purée maison ... dans l'assiette j'assaisonne avec soit de la sauce soja ou/et de la crème végétale.

Après avec le riz tu peux faire pas mal de choses. Au Mexique, on faire cuire le riz dans un peu d'huile; tu le fais cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ensuite tu ajoutes de l'oignon poêlé avant, tu ajoutes de l'eau, de la sauce tomate. C'est super bon.
Le mélange riz et courges est super bon. Avec les carottes aussi, miam !

Il y a plein de recettes possibles sur le principe des galettes végétales, à accompagner de légumes et/ou de sauces maison.
Dans les ingrédients ça peut être en vrac et au choix : oeufs, laits animaux ou végétaux, fromages divers, flocons de céréales (avoine, orge, quinoa, sarrasin, riz, etc..), lentilles (vertes, corail, etc.) cuites, légumes en petits morceaux ou râpés (carottes, p d terre, fenouil, oignons, épinards,...), farine (blé, riz, pois chiche, etc...), herbes fraiches ou sèches et/ou aromates de toutes sortes, noix et fruits secs en morceaux, hachés ou moulus (noix, amandes, noisettes, tournesol, lin, etc...), et j'en oublie sûrement !

En faisant une recherche sur le net "galettes végétales" ou "galettes de légumes", on trouve des tas d'idées !

Il y a aussi une multitude de variations possibles avec les tartes salées, les gratins, les ragoûts de légumes...

Plein de recettes classiques revisitées en VG : lasagnes végétariennes (chèvre épinards, miam !), chili sin carne, couscous végétarien, risotto, etc...

Attention tout de même quand on passe au végétarisme à ne pas consommer trop de céréales et légumineuses... Le mythe des protéines est tenace, mais il faut savoir que les légumes en sont aussi très riches...

Bon appétit !