SUJET DESSERTS

Isabel, tu ne fais pas dans le degustage par correspondance, car si c'est le cas, je postule

Comme je suis en attente d'affectation pour un poste et que le temps me parait long, je me suis mise aussi à la conception de gâteaux! Pour le moment, j'ai commencé par le fraisier



Même ma minette a aimé :



Pour les intéressé(e)s, recette complète étape par étape sur mon blog:
http://chefenherbe.blog.marmiton.org

Tes fraises ressemblent pourtant fort a des framboises..

Pi... a écrit:

Tes fraises ressemblent pourtant fort a des framboises..

Oui ! C'est pas trop la saison des fraises (ni des framboises d'ailleurs mais ça se trouve plus facilement congelées) donc j'ai adapté!

et en déco, celles décongelées, cela a été ??
souvent ça donne des trucs infammes ramolo

je vais aller voir ton blog ....... mes dernières photos chargent, attention les yeux les nenfants

J'ai voulu changé un peu des gâteaux



Voici des krakels de Fés, genre de brioches arômatisées à l'anis

...................
et ..................
............




















ce sont des friandises à base de cacahuétes, avec un brin de vanille

logiquement le glaçage bleu devrait être bleu fonçé , mais j'ai foiré .....pr avoir un vrai bleu fonçé avec une consistance potable, j'aurai dû ajouter au moins 500 grs de sucre glace, et j'arrivais au fond du pot

Isabel a écrit:

et en déco, celles décongelées, cela a été ??
souvent ça donne des trucs infammes ramolo

je vais aller voir ton blog ....... mes dernières photos chargent, attention les yeux les nenfants

Franchement, ça a été, mais ça a rendu pas mal d'eau. Moi aussi j'étais un peu septique sur le congelé, mais c'est très bien!

A vrai dire le bleu, ne me donne pas vraiment envie de gouter ces gateau car ça parait hyper chimique...
Par contre les brioches

viii cela fait un peu "Shtroumff", mais ne laisse pas la langue bleu
par contre tu en manges un et tu ne t'arrêtte plus, ils m'ont sifflé une assiette à 3 cet aprés- midi

...c'est pour les ' schtroumpfs ' tes trucs bizarres.....

@+

Patricia.

Petit cheval fougeux ; tu vas sur Marmiton ? sous quel pseudo ?

je tente d'aller sur ton espace blog, mais ça râme

Patricia a écrit:

...c'est pour les ' schtroumpfs ' tes trucs bizarres.....

@+

Patricia.

un peu .. ma fille avait invité deux amies cet aprés-midi, elles ont entre 10 et 12 ans

Isabel a écrit:

Petit cheval fougeux ; tu vas sur Marmiton ? sous quel pseudo ?

je tente d'aller sur ton espace blog, mais ça râme

Oui, j'aime bien ce site. Mon pseudo c'est "chefenherbe"

Isabel a écrit:

viii cela fait un peu "Shtroumff", mais ne laisse pas la langue bleu
par contre tu en manges un et tu ne t'arrêtte plus, ils m'ont sifflé une assiette à 3 cet aprés- midi

Moi qui adore le bleu, ils me font bien envie tes gâteaux...
Ma nouvelle envie du moment, c'est le pain d'épice. Faut que je me trouve une recette qui ne donne pas un gâteau dur comme de la roche mais quelque chose de bien moelleux, d'aéré et très prononcé en épices...

pour celles qui sont fortes en cuisine : comment fait-on pour que la pâte à choux lève ?

J'ai pris une recette sur un bouquin de cuisine (le truc que tout le monde a, je me souviens plus du nom de l'auteure, mais c'est un livre qui date des années 30 et réédité moults fois) et je l'ai suivie à la lettre. Résultat : j'ai eu des profiterolles PLATES...

Ca date d'un bon moment, mais vu que j'ai du temps j'ai envie de me relancer mais dans me gaufrer, ça m'a bien gonflée mes profiterolles ratées ! Plein de gens m'ont dit que c'est super dur à faire mais je vois pas en quoi...

pour celles qui font des desserts algérien ...

la tamina étant simple et rapide, j'ai voulu essayer !!
mais je me demande si il ne manque pas un épisode dans la recette car ma semoule n'a pas le temps de cuire qu'elle crame déjà en restant cru il dise a feux doux, c se que j'ai fait !!

quelqu'un peu m'expliquer ce qu'il ne va pas ?

Mes connaissances en cuisine ne sont pas assez bonnes pour pouvoir vous aider toutes les 2, désolée! Peut-être qu'Isabel aura des réponses...

La tamina ne fait pas partie de ma panoplie, désolée..... mais je peux essayer de trouver qq chose, donnes moi ta recette ou le lien, je vais voir ce que je peux faire..... déjà elle a cuit au four ou ds une casserole ?
Tu as bien utilisé de la semoule fine ? pas cette pr couscous ?

pour pr la pate à choux, n'étant pas trop créme, je n'en ai jamais fait

pour la pâte à chou:

on met l'eau, le beurre et le sucre, on porte à ébullition.

une fois que ça bout, on retire du feu et on attend une minute avant de jeter en une seule fois la farine; on remue énergiquement et on assèche la pâte sue le feu. la pâte doit se détacher de la casserole et former une boule dans la casserole.

ensuite, on attend deux minutes et on rajoute un à un les oeufs. chaque oeuf doit être entièrement mélangé avant d'en rajouter un autre.

ce n'est pas difficile à faire mais plein de petits trucs à respecter!

dis moi si tu as fait comme ça...

Réalisation de l'aprés-midi, petites enveloppes aux amandes et noisettes



recette prise dans les blogs cités plus haut
croyez moi si vous voulez, elles ont eu moins de succés que mes Shtroumph bleus , perso je pense qu'un seul parfum devrait suffir à ce type de farce, je retenterai

Isabel a écrit:

La tamina ne fait pas partie de ma panoplie, désolée..... mais je peux essayer de trouver qq chose, donnes moi ta recette ou le lien, je vais voir ce que je peux faire..... déjà elle a cuit au four ou ds une casserole ?
Tu as bien utilisé de la semoule fine ? pas cette pr couscous ?

pour pr la pate à choux, n'étant pas trop créme, je n'en ai jamais fait

oui j'ai utilisé de la semoule fine !

http://www.la-cuisine-marocaine.com/recettes/patisseries-119.html
http://www.orientale.fr/article_10592_new.htm

sur ce lien il ne dise pas de faire cuire
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=18034

Mouai, je ne vois pas trop à quel moment la semoule à l'occasion de cuire ... au minimum il lui faut un sirop pour gonffler qq heures ( style sure + miel fondu + eau + eau de fleur d'oranger )

Mon ordi râme tellement que je n'ai pû ouvrir que ton lien Marmiton,
je reviendrai sur les deux autres plus tard. ( je viens d'y avoir accés, effectivement la semoule doit cuire et gonffler avec juste le beurre et miel chaud .... c'est curieux, mais si ils sont 3 à le dire, c'est que ça le fait. Ceci dit, j'en ai mis l'autre jour dans une préparation qui a cuit en 10 mn au four ...

je me suis posé la question, comment de la semoule peu cuire dans du beurre et du miel

Isabel a écrit:

Réalisation de l'aprés-midi, petites enveloppes aux amandes et noisettes

c'est malin !!!

md a écrit:

pour la pâte à chou:

on met l'eau, le beurre et le sucre, on porte à ébullition.

une fois que ça bout, on retire du feu et on attend une minute avant de jeter en une seule fois la farine; on remue énergiquement et on assèche la pâte sue le feu. la pâte doit se détacher de la casserole et former une boule dans la casserole.

ensuite, on attend deux minutes et on rajoute un à un les oeufs. chaque oeuf doit être entièrement mélangé avant d'en rajouter un autre.

ce n'est pas difficile à faire mais plein de petits trucs à respecter!

dis moi si tu as fait comme ça...

c'est possible que j'ai pas respecté à la lettre le truc de retirer la casserole du feu...
Par contre, une fois que tu as retiré la casserole une minute du feu, tu la remets jusqu'au bout, on est d'accord (les oeufs se rajoutent sur casserole hors du feu ou pas) ?

Je réessaie cette semaine, faut que j'achète de la glace pour remplir mes choux !