Panais

Je les avais choisis un peu ronds pour faciliter l'épluchage. Sinon, ils sont un peu plus longs dans le style de la carotte.

tu m'a donné faim Cath !!!!
j'ai donc décidé de faire un petit pot au feu ce soir, juste à traverser la cour pour aller chez beau papa récupérer les légumes
voici donc un panai tout frais


le meme , un peu plus présentable



tous les legumes sont en train de cuire ....ça commence à sentir bon dans la maison, miam j'ai hate à ce soir

On dirait un peu la forme de navets.... ceux de cath..... ....Et... très drôle...je fais un pot au feu demain ....!!!!!!

@+

Patricia.

Je n'ai jamais mangé de panais. Ca ressemble à quoi niveau goût ?

On dirait des navets... C'est bien un légume différent du navet ?

Je fais AUSSI un pot au feu ce soir mais pas de panais ....

Et pendant qu'il cuit je surveille mon chutney du coin de l'oeil .. !!

J'ai fait une fois des Saint Jacques escalopées, revenues minute dans un peu de beurre et servies sur une purée de panais, c'était nickel !

Connait pas ! mais çà a peut-être un autre nom ; çà ressemble à des petits navets.

Recherche google :
Description :
Nom latin : Pastinaca sativa L.
Famille : Ombellifères

Le panais se sème en avril-mai, fleurit de juillet à septembre et est récolté en octobre.

Histoire :
Le nom du panais, "Pastina " est dérivé de "pastus" qui signifiait nourriture dans l'Antiquité. Il était très apprécié des Romains. Il remplaçait la pomme de terre avant l'introduction de celle-ci en Europe. Il est aujourd'hui toujours apprécié des anglo-saxons.

Propriétés nutritionnelles :
Le panais est une excellente source de potassium et d'acide folique.

Acheter, conserver et utiliser :
Le panais n'a pas besoin d'être pelé. La chair du panais noircit au contact de l'air. Il faut donc la cuire immédiatement ou la mettre à tremper dans une eau citronnée. Le panais se prépare comme la carotte, le salsifis ou le navet. Il a une saveur douce et un petit goût de noisette.

Le gout se situe entre la carotte et le celeri.
Après ça se cuisine comme si tu fais une purée...

Chez ma vieille fille de voisine, j'avais mangé des carottes jaunes (pas des panais).
C'était délicieux !
Depuis, j'ai mangé ailleurs des tomates jaunes, vertes, noires...
C'est pas mal non plus.

Je ne connaissais pas non plus

Mon père fait dans son jardin des côtes de bettes, cela vous parle ???

Voici quelques petits renseignements sur la côte de bette.

Valeur nutritive
La côte de bette, comme l'épinard, est riche en vitamine C et en bêta-carotène qui se transforme en vitamine A dans l'organisme lorsqu'il est allié à une matière grasse.
Les minéraux les plus importants sont le potassium, le calcium, le sodium et le fer. La côte de bette contient également de l'acide oxalique, mais en faible quantité. La côte de bette limitant l'absorption du fer dans l'intestin, il faut la consommer avec modération en cas de sidérothérapie. La prudence est également de mise en cas de calculs rénaux.
100 g de protéines contiennent 21 kcal/88kJ, 21 g de protéines0, 2 g de graisse, 3,7 g de glucides

Achat et conservation
Lors de l'achat, veiller à choisir des côtes de bette à feuilles fermes, vertes et croquantes, ainsi vous n'aurez pratiquement aucun déchet en les parant. Il ne faudrait pas la conserver plus de deux jours au réfrigérateur, car elle y perd rapidement son croquant et ses substances nutritives

Les bettes ou blettes, je les fais comme des endives ou les epinards.
je les cuis d'abord a la vapeur puis je les fais gratiner au four avec une bechamel impec pour accompagner les oeufs durs.

Vous pouvez aussi faire cuire les côtes à la vapeur puis les mettre en gratin à la tomate avec ail, oignons, et gruyère rapé dessus...
Ou encore mijotées dans un plat avec des olives vertes.

Les blettes gratinées au fromage, avec raisins secs et pignons de pin, ma mère en faisait souvent quand j'étais gamine, et c'était bon.

par chez nous les blettes s'appellent les joutes !

... et par chez nous..... des " cardes "

@+

Patricia.

carde = cardon
bette = blette

Pour moi c'est pas exactement pareil

roc' : Nervure médiane comestible des feuilles de cardon, de bette.
Autrefois, instrument formé de têtes de chardon, utilisé pour carder la laine.
Ces têtes.
Machine ou peigne à pointes d'acier, utilisés pour peigner les fibres textiles.




@+

Patricia.

rochellou a écrit:

carde = cardon
bette = blette

Pour moi c'est pas exactement pareil

comme rochellou, je vois 2 légumes différents...

bah..... c'est la définition du dico.... et je sais ce que sont les bettes.... enfin.... chez nous..... les cardes......

@+

Patricia.

LA carde ou poiré
Blettes, cardes ou poirées de couleurs
Cette variété est souvent préférée à la variété blanche.
riche en oxalates et vitamines A, B6, E, B9, K et C
Comme le chou il doit être donné en petite quantité.
Ne doit pas être donné aux lapins qui ont des problèmes digestifs ou urinaires
Taux de calcium :80mg/100g.
Saison : été, automne



La bette ou blette
Les feuilles comme les cardes blanches sont comestibles. Les feuilles doivent être bien vertes.
riche en oxalates et vitamines A, B6, E, B9, K et C
Comme le chou il doit être donné en petite quantité.
Ne doit pas être donné aux lapins qui ont des problèmes digestifs ou urinaires
Saison : été, automne, hiver
Taux de calcium :80-100mg/100g






Blette italienne

Pi... a écrit:

LA carde ou poiré

Ah non !!!!!
Pour moi, poiré, c'est autre chose....
C'est un truc qui se boit, l'équivalent du cidre, mais fait avec des poires (et c'est vachement bon, ça s'appelle "le champagne normand").
Production très localisée (Domfront, Sud Manche et environs)

Ne me parle pas de poiré.. j'ai decouvert cette merveille depuis l'an dernier.. j'adore ça.. bien meilleur que le cidre.. hummm..

(pour ce qui se dit au dessus j'ai trouvé ca sur le net )

Vi... y en a aussi en Mayenne.
C'est vachement bon, hein ?