| | feuilles de menthe |  |
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+5tazhia thb Julia orient arabians Mélusine 9 participants |
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Mélusine
galop 9
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| | Sujet: feuilles de menthe Dim 5 Juin 2011 - 3:13 | |
| est ce que ça se congèle ?? ça tient bien au dégel ? c'est pour en garder de coté pour faire mon thé à la menthe....  | |
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orient arabians
galop 9
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Dim 5 Juin 2011 - 4:49 | |
| il faudrait mieux alors les faire sécher, l'arome sera mieux conservé.. | |
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Julia
galop 8
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Dim 5 Juin 2011 - 5:59 | |
| - orient arabians a écrit:
- il faudrait mieux alors les faire sécher, l'arome sera mieux conservé..
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Mélusine
galop 9
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Dim 5 Juin 2011 - 6:01 | |
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Julia
galop 8
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Dim 5 Juin 2011 - 7:35 | |
| Tu les étends sur une corde à linge avec une pince  Non, en vrai tu les mets au soleil bien étalées (enfin, le mieux, c'est au chaud mais pas direct sous le soleil) | |
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thb
galop 8
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Dim 5 Juin 2011 - 17:19 | |
| Bain d'azote liquide puis congel . C'est juste une idee comme ca . | |
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Mélusine
galop 9
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Lun 6 Juin 2011 - 0:06 | |
| - thb a écrit:
- Bain d'azote liquide puis congel . C'est juste une idee comme ca .
rafff t'es couillon toi !!!  tu as bien feté la victoire de Toulouse j'espere...  donc pas d'experience de congelation des feuilles ? j'ai peur qu'elles partent en poussiere une fois séchées...  | |
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tazhia
galop 9
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Lun 6 Juin 2011 - 3:36 | |
| je crainds que la congèlation diminue le goût ! | |
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Invité
Invité
| | Sujet: Re: feuilles de menthe Lun 6 Juin 2011 - 4:11 | |
| moi je congele du persil, de la coriande, de la ciboulettes, des oignons, des echalottes.. bref toutes les aromates alors pourquoi pas de la menthe surtout que c'est bien resistant... essaies sur une branche et tu verras bien le resultats... |
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Sandrine44
galop 7
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Mer 8 Juin 2011 - 5:27 | |
| Je ferais sécher aussi  | |
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cath.
maitre pipelette
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Mer 8 Juin 2011 - 5:38 | |
| - Mélusine a écrit:
- donc pas d'experience de congelation des feuilles ?
j'ai peur qu'elles partent en poussiere une fois séchées... Non, les feuilles se tiennent bien. Tu conserves en bocaux. | |
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thb
galop 8
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zazote
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Jeu 9 Juin 2011 - 16:45 | |
|  J'ai essayer aujourd'hui les deux ! Des feuilles au congèle et d'autres en train de sécher ... J'ai aussi tenter le basilic au congèle on verra bien ... | |
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Mélusine
galop 9
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zazote
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Dim 19 Juin 2011 - 14:14 | |
| Bon alors ... Pour ceux qui est de la congélation ... Basilic niquel niveau odeur et goût ... pour la menthe, elle a perdue un peu d'odeur et de goût mais ca vas ! Par contre texture un peu bizarre ... Pour ceux qui est du séchage ... j'en suis à ma troisième tentative ... 1ère : feuilles étalées sur un torchon ... tournées tous les jours, mais trop nombreuses donc séchage pas au top, j'ai mis dehors et le vent et passé par là ... 2ème : tige entière (ma menthe fait bien un mètre de haut...) pendue tête en bas dehors ... la pluie est passée plus que le soleil ... 3ème: je retente le séchage normal, mais avec des feuilles bien séchées et moins nombreuses on verra bien ... Et je vais aussi essayer de faire de la liqueur de menthe (genre get27) ... Un peu marre des Mojitos  | |
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cb78
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe Dim 19 Juin 2011 - 15:54 | |
| Tu fais sécher les feuilles sur la tige et tu retires les feuilles quand c'est sec...
Les tiges sont à suspendre sur un fil à l'abri des intempéries et du soleil pour conserver au max les arômes... Se conservent ensuite en bocal fermé jusqu'à la saison suivante.
Menthe congelée : uniquement pour la cuisine (à mettre sans décongélation sur les plats), pas pour les infusions... | |
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| | Sujet: Re: feuilles de menthe | |
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