confiture de coings

grande question... on m'a dit que c'était pareil... alors ?
enfin châtaignes ou marrons sont très bons à la maison et les sangliers des environs ne se plaignent pas non plus...

spike a écrit:

grande question... on m'a dit que c'était pareil... alors ?
enfin châtaignes ou marrons sont très bons à la maison et les sangliers des environs ne se plaignent pas non plus...

La chataigne est commestible la bogue est piquante comme un oursin.
Le marron sauvage n'est pas commestible, la bogue est épaisse mais bien qu'ayant des petites pointes ne pique pas, on en extrait le brou pour en faire des teintures marrons.
Maintenant il existe des marrons commestible qui sont issues de greffes de chataigniers sur marroniers .Je ne sais pas à quoi resemble la bogue

La chataigne est une variété de marron et le nom " marron" est pris pour les fruits du chataignier commercialisés tels crème de marron, marrons glacés, dinde aux marrons.

tazhia a écrit:

ça y est... j'ai mis ma confiote de coings en pot
je vais attaquer les châtaignes, mais comme je fais plusieurs choses à la fois, j'ai bien trié mes chât pour les verreuses, puis mise en eau bouillante, mais j'ai oublié d'entailler la coque
je verrais bien ce que ça donne, a voir pour faire comme Ptéroïde

J'ai essayé aussi de les mettre dans l'huile avec la coque qu'il faut entailler,(tout le tour c'est mieux) , la coque part toute seule, mais c'est un peu plus long et plus gras.

ah ben très intéressant, cela faisait très longtemps que je me posais la question (au moment des châtaignes) sans que cela ne me gâche la vie hein !
donc je suis entourée de châtaigniers, jamais vu de marronniers
merci beaucoup ! en attendant, elles arrivent et je ne sais pas si je vais avoir le courage de peler tout ça !
mais je suis tellement gourmande que rien n'est impossible

tazhia a écrit:

Sand a écrit:

C'est de la gelée.. mais avec un peu de morceaux, vu que j'utilise le sac à jambon, dont le tissu a des trous assez gros. Sinon, je pense que tu peux recuperer des morceaux cuits avant égouttage et les ajouetr au jus.. ?!
Chataigne ? vas y explique.. y'a "un peu" de chataignes ici

oui pas mal de châtaigner dans la Dombes
sauf que... j'habite entouré de bois, mais pas un châtaigner vers chez moi, je dois prendre la voiture pour faire 5 à 10 km pour en trouver

pour la confiote de chât il faut
1) faire une entaille dans la coque
2)les ébouillantés pour ramolire cette coque (10min)
3) ôter la coque
4)les repasser a l'eau bouillante pour ramolire la fine couche de peau ou voir la méthode de Ptéroïde en bain d'huile
5) ôter le fine peau
6)faire cuire dans l'eau jusqu'a ce qu'elles devienne molle pour ensuite... (qu'elles s'écrase sous la fourchette)
7) réduire en puré
8)ajouter le sirop (25 cl eau/kg de fruits dépecés + 800g sucre/kg de fruits dépecés, porter à ébullition) à la puré mélanger durant la cuisson qui durera 3 à 5 min.
9) mettre en pot (avoir stérilisé les pots avant)
10) c'est top extra super bon

qu'elle brêle je suis
j'ais cliké sur "éditer" au lieu de "citer" du coup le résumé de recette et les modification que j'ai apporté pour spike ne sont pas apparue au bon endroit

tazhia a écrit:

car j'ai un noyé mais à part des gâteaux aux noix ...

Moi je veux bien quelques recettes si t'as

On a pleins de noix mais pas de recettes!

Laura a écrit:

tazhia a écrit:

car j'ai un noyé mais à part des gâteaux aux noix ...

Moi je veux bien quelques recettes si t'as

On a pleins de noix mais pas de recettes!

L'huile de noix pour assaisonner les salades Les brownees aux noix Les noix avec le fromage

quand je dis "des gâteaux aux noix" c'est le même gâteau à répétition, on ce fait une cure de ce gâteau

pour les doses, a part 250g de farine, 4CS d'huile, un sachet de levure, 2 ou 3 oeufs ou une cuillère à soupe de maïzena, 200g de sucre, 4 CS de miel (entre le sucre et le miel, doser à notre convenance) pour le dosage des noix, je met un grand bol plein de noix décortiqués (200g je crois) que je moud pour obtenir de la poudre collante !

je fais remonter.
je suis en plein ds la gelée de coings
et envie de varier, que faire d'autre avec les fruit : en tps ordinaire je fais compote et pâte de fruit .....

Quand j'étais môme, ma grand mère faisait de la pâte de coings : coupée en batonnets, saupoudrée de sucre en poudre et présentée sur un papier sulfurisé.
On prenait ça comme une punition et on la mangeait à regret
Aujourd'hui je ne sais pas ce que je donnerais pour retrouver ce goût ......

hmmm comme c'est trop bon la pâte de coings

rochellou a écrit:

Quand j'étais môme, ma grand mère faisait de la pâte de coings : coupée en batonnets, saupoudrée de sucre en poudre et présentée sur un papier sulfurisé.
On prenait ça comme une punition et on la mangeait à regret
Aujourd'hui je ne sais pas ce que je donnerais pour retrouver ce goût ......

ben passes à la maison, je suis en-train d'en faire sêcher !!!!( ta pâte de coing c'est ce que j'appelle de la pâte de fruit )

le goût de l'enfance, c'est fou comme cela nous marque en fait ... moi c'est les chataignes cuites sur la plaque d'un petit Godin

Pour le goûter on avait, soit 4 carrés de chocolat, soit une pâte de fruit avec une tranche de pain
C'était un truc complètement industriel, avec des couleurs censées symboliser le fruit dont l'arôme parfumait la confiserie
Et du coup on trouvait ringardes (mêm si le qualificatif n'existait pas) les pâtes de fruit 100 % coing de ma grand mère

Vais acheter des coings, tiens
Et m'y mettre le week end prochain !!!

rochellou a écrit:

Pour le goûter on avait, soit 4 carrés de chocolat, soit une pâte de fruit avec une tranche de pain
C'était un truc complètement industriel, avec des couleurs censées symboliser le fruit dont l'arôme parfumait la confiserie
Et du coup on trouvait ringardes (mêm si le qualificatif n'existait pas) les pâtes de fruit 100 % coing de ma grand mère

Vais acheter des coings, tiens
Et m'y mettre le week end prochain !!!

20 ans nous sépare, mais toujours les mêmes goûté, du moins quand j'étais en colonie... barres de chocolat ou pâtes de fruit orange, rouge, verte ...

je re-fais de la confiture de coings hè ui, on m'a encore ramené des fruits, cette fois ils sont un peux plus mur donc moins dur !

donc j'aimerais savoir ou trouvez-vous les mousselines ou filet pour y mettre les pépins ?
j'ai regardé à la coop en allant chercher du sucre, mais rien

Dire que Mr Chéri a jeté à la poubelle 1 kgs de vraies Pâtes de fruits faites par ma super pâtissière de belle fille Personne n'aime ça chez lui.. Et moi ???

palolim a écrit:

Dire que Mr Chéri a jeté à la poubelle 1 kgs de vraies Pâtes de fruits faites par ma super pâtissière de belle fille Personne n'aime ça chez lui.. Et moi ???

rolala

tazhia a écrit:

je re-fais de la confiture de coings hè ui, on m'a encore ramené des fruits, cette fois ils sont un peux plus mur donc moins dur !

donc j'aimerais savoir ou trouvez-vous les mousselines ou filet pour y mettre les pépins ?
j'ai regardé à la coop en allant chercher du sucre, mais rien

je ne m'en sers pas, je mets tout ensemble

Mais si tu y tiens, tu peux prendre un simple morceau de tissu, ça fera l'affaire

ok merci !

Mes "marrons" sont dans l'eau bouillante

Alors d'après les producteurs d'ici, le marron est une variété de chataigne, greffée, et qui n'a qu'un seul gros fruit dans la bogue.
C'est vrai qu'elles sont enormes...

Le marronier produit des "marron d'inde".

tazhia a écrit:

rochellou a écrit:

Pour le goûter on avait, soit 4 carrés de chocolat, soit une pâte de fruit avec une tranche de pain
C'était un truc complètement industriel, avec des couleurs censées symboliser le fruit dont l'arôme parfumait la confiserie
Et du coup on trouvait ringardes (mêm si le qualificatif n'existait pas) les pâtes de fruit 100 % coing de ma grand mère

Vais acheter des coings, tiens
Et m'y mettre le week end prochain !!!

20 ans nous sépare, mais toujours les mêmes goûté, du moins quand j'étais en colonie... barres de chocolat ou pâtes de fruit orange, rouge, verte ...

Idem ici ! Avec du chocolat bas de gamme dans du papier transparent !

chez nous il devait pas être de trop mauvaise qualité (je cours pas après le chocolat mais j'aime le bon chocolat) était pas dans du papier, c'était des barrettes de 5 carrés je crois, chocolat noir avec une tranche de pain... j'adorais et j'adore toujours