pate à tarte cuisson a blanc

tout est dans le titre ?
que faire pour que les bords ne s'effondrent pas quand on cuit à blanc ???

Les appuyer à la fourchette contre le bord du moule

rochellou a écrit:

Les appuyer à la fourchette contre le bord du moule

je les ai plaqués mais pas assez... bon ça va quand meme pour cette fois parce que l'appareil est assez épais

j'ai le même problème !
vous mettez quoi au fond de la pate ?

Pas trop de beurre, appareil plus épais et bords moins hauts. ou au contraire, bords assez hauts pour passer par dessus le moule.

Ou un moule un poil plus petit que tu poses à l'intérieur, si tu as ...

Isabel a écrit:

Ou un moule un poil plus petit que tu poses à l'intérieur, si tu as ...

ah oui ça je note !!!

ma grand mere mettait des pois chiches avant d'enfourner je suppose que c'est pour ca

J'ai testé une fois ....une fois seulement car je me sius retrouvée à retirer les pois un à un, d'une pâte qui avait un peu trop levée ...pour gagner du temps, c'est "farfait"

je mettais des flagolets, mais ils se retrouvent incruster dans la pate, c'est pénible

ben tu mets un papier sulfu entre la pâte et les flageolets...

Folengo a écrit:

ben tu mets un papier sulfu entre la pâte et les flageolets...

idem.. tjrs des legumes secs.. et papier

ça, c'est un truc que je n'ai jamais ds ma cuisine en gros tout ce qui est jetable,
sauf les maxi rouleau de sopalin quand j'ai une portée

Folengo a écrit:

ben tu mets un papier sulfu entre la pâte et les flageolets...

pfff qu'elle kiche je suis j'en ais du papier sulfu

Soit je mets du papier d'alu au fond et contre les rebords de la tarte,
Soit je ne mets rien du tout (mais je pique bien le fond de pate à la fourchette pour éviter les boursouflures), mais je fais déborder la pate du moule (très peu) et je retourne légèrement les bords de la pate sur l'extérieur du moule, ce qui fait qu'en cuisant la pate ne peut pas se rétracter....

Pi... a écrit:

Folengo a écrit:

ben tu mets un papier sulfu entre la pâte et les flageolets...

idem.. tjrs des legumes secs.. et papier

oui ça je connais mais ça agit pas pour l'affaissement des bords...
là ct une pate sablée (tte faite et décongelée) donc ça gonfle pas mais ça ecroulé... mais comme ça a fait du coup un bourrelet autour, et que l'appareil était épais ça n'a pas débordé.
ma tarte au citron était fameuse ! mais comme g oublié le beurre ds la creme au citron, ct bien citronné... lol

Quand même, voici le résultat !

Moi je mets des noix. Pas bête le papier sulfurisé, je note!
Ca a l'air super bon en tous cas!

En tous cas l'anorexique s'en délecterai: Miam! !