| | Yaourtière |  |
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| Auteur | Message |
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tazhia
galop 9
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| | Sujet: Yaourtière Dim 5 Fév 2012 - 5:20 | |
| je refais le sujet car le le retrouve plus, il a du y avoir un beug  depuis peu j'ai acquis une yaourtière, ustensile que je désirais depuis longtemps  pour les yaourtes au lait de vache, pas de problèmes, mais je dois éviter ce lait, ceux au chèvre, j'y arrive pas, ça reste liquide ... avez-vous des solutions pour les yaourtes au lait de chèvre ? | |
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isaG
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| | Sujet: Re: Yaourtière Dim 5 Fév 2012 - 6:00 | |
| Pour ceux au lait de vache, j'ai remarqué qu'ils étaient plus consistants avec du lait entier; peut-être une piste à suivre pour le lait de chèvre? à condition d'en trouver! | |
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Sand
galop 8
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| | Sujet: Re: Yaourtière Dim 5 Fév 2012 - 6:48 | |
| Pour rendre un yaourt + épais, tu peux mettre du lait en poudre. Je sais pas si ça existe en poudre le lait de chèvre ?? | |
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Cécilia
galop 8
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| | Sujet: Re: Yaourtière Dim 5 Fév 2012 - 7:10 | |
| - Sand a écrit:
- Pour rendre un yaourt + épais, tu peux mettre du lait en poudre. Je sais pas si ça existe en poudre le lait de chèvre ??
Oui et de brebis aussi (rayon bio) mais même moi, avec mon lait cru plus qu'entier, ça reste très "bulgare" qque soit la souche de ferments utilisées alors que ceux au lait de brebis sont compact en 4h!! | |
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tazhia
galop 9
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| | Sujet: Re: Yaourtière Dim 5 Fév 2012 - 7:46 | |
| j'ai mis plus de lait chèvre en poudre a ma 2eme tournée (14€ les 400g ) c'est pas terrible en gout, il est trop fort et toujours aussi liquide avec une texture genre visqueuse quand sa coule de la cuillère ! | |
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Cécilia
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| | Sujet: Re: Yaourtière Dim 5 Fév 2012 - 8:20 | |
| nous on le fait réduire à 70°C pdt une heure pour le concentrer et ça marche mieux (avant d'ensemencer il fat redescendre à 50°C) | |
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tazhia
galop 9
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| | Sujet: Re: Yaourtière Dim 5 Fév 2012 - 9:43 | |
| - Cécilia a écrit:
- nous on le fait réduire à 70°C pdt une heure pour le concentrer et ça marche mieux (avant d'ensemencer il fat redescendre à 50°C)
donc faire réduire le lait durant 1h, mais il va pas se mettre à bouillir et monter ? | |
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Cécilia
galop 8
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| | Sujet: Re: Yaourtière Lun 6 Fév 2012 - 5:31 | |
| ben faut regler ton feu tt doux  | |
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tazhia
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| | Sujet: Re: Yaourtière Lun 6 Fév 2012 - 6:51 | |
| prochaine fournée j'essaye merci pour l'info  | |
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Sand
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| | Sujet: Re: Yaourtière Lun 6 Fév 2012 - 8:37 | |
| et tu peux pas laisser cuire tes yaourts dans ta yaourtière 1h de plus ? | |
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Cécilia
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| | Sujet: Re: Yaourtière Lun 6 Fév 2012 - 8:40 | |
| ça sert à rien, j'ai déjà essayé en lançant 2 cycles de 12h d'affilée | |
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| | Sujet: Re: Yaourtière | |
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