dessert

bonsoir, spécialiset des crèmes renversées au caramel, je me retrouve toujours avec du caramel au fond de ma casserole qui ne part pas avec la crème quand la mixture est prète
est ce dû à la cuisson, la préparation du caramel?
merci

albane et penou a écrit:

bonsoir, spécialiset des crèmes renversées au caramel, je me retrouve toujours avec du caramel au fond de ma casserole qui ne part pas avec la crème quand la mixture est prète
est ce dû à la cuisson, la préparation du caramel?
merci

j'ai eu le meme tour avec mon gateau de riz.... mais mon moule avait des dessins donc je lui ai rejeté la faute, mais j'aurais ptet pas du ?
ma maman fait des cremes renversées, gateau coco avec du lait concentré et le caramel fond bien avec la creme, il en reste tjs un peu mais jamais solidifié... pourtant g fait pareil qu'elle, pffff

oui je fais aussi comme maman et vu que je suis une fan de desserts j'en fait souvent mais alors cette crème ca me fait rager de laisser autant de caramel au fond de la casserole

Je n'en ai pas fait depuis un moment. Je mets qq gouttes de jus de citron pour empêcher le caramel de se solidifier.

je n'ai jamais préparé de crème brûlée...cependant, quand je fais des tartes tatin ou 4/4 aux pommes cuits avec du caramel dans le fonds et à retourner à la sortie du four, je passe le plat sur la flamme pour bien liquéfier la caramel et démouler sans difficultés; çà marche à 100%... à voir si c'est appliquable à la crème brûlée

cath je vais essayer ta technique
anzum, mon souci c'est que j'ai des plaques donc la flamme dur dur
merci