Filet mignon de porc........... une idée de recette ?

Qui aurait des idées pour cuisiner un filet mignon de porc ????
Attention, je n'aime pas le sucré-salé....

bon j'en fais toujours en sucré salé

sinon une autre pas mal (faut pas être au régime mais c'est délicieux)

En croûte au St MArcellin.

c'est simplissime
tu fais revenir ton filet mignon à la poele.
tu le badigeonnes de moutarde, puis le roules dans des tranches de lard, ou de jambon fumé, ou du bacon.
tu roules ton filet mignon dans une pâte feuilletée avec des ST marcelin coupés dans le sens de la longueur.
Au four (je ne sais pas combien de temps, je fais tjrs à l'oeil) à 180°C

miam

J'en ai fait un hier,
recette basique
Beurre, oignons, épices provencales, le tout au four
Accompagnée de purée maison et courgettes

idem


je le fais d'abord dorée, puis je le badigeonne de moutarge, du vin blanc, des champipi, des rondelles de carottes, et qqs pommes de terres
tous ça dans une cocotte miam miam

Mariné miel/gingembre comme le canard.. c'est une tuerie..

mm inspiration recette que celle St marcelin..

et celle avec du camenbert et du cidre.. humm (recette 750gr)
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.7321.htm

ou sans le cidre (celle de marmitton est extra)
http://www.marmiton.org/recettes/recette_filet-mignon-au-camembert_92431.aspx

laure a écrit:

bon j'en fais toujours en sucré salé

sinon une autre pas mal (faut pas être au régime mais c'est délicieux)

En croûte au St MArcellin.

c'est simplissime
tu fais revenir ton filet mignon à la poele.
tu le badigeonnes de moutarde, puis le roules dans des tranches de lard, ou de jambon fumé, ou du bacon.
tu roules ton filet mignon dans une pâte feuilletée avec des ST marcelin coupés dans le sens de la longueur.
Au four (je ne sais pas combien de temps, je fais tjrs à l'oeil) à 180°C

miam

Oui miam en effet !

testé il y a peu et approuvé par tous !
badigeonner le filet mignon de moutarde + sel/poivre/herbes de provence
Le rouler dans une pate feuilletée (je l'avais faite moi meme, c'était encore mieux !) et faire cuire 30 à 40min au four à 180°C
De préférence le poser sur une feuille de paier cuisson directement sur la grille du four (pas la plaque ien la grille) pour que le jus s'évapore et que ça ne détrempe pas la pate

Si tu veux aussi la recette de la pate feuilletée (ultra simple et rapide) dis moi !
Anne Laure

ninou a écrit:

testé il y a peu et approuvé par tous !
badigeonner le filet mignon de moutarde + sel/poivre/herbes de provence
Le rouler dans une pate feuilletée (je l'avais faite moi meme, c'était encore mieux !) et faire cuire 30 à 40min au four à 180°C
De préférence le poser sur une feuille de paier cuisson directement sur la grille du four (pas la plaque ien la grille) pour que le jus s'évapore et que ça ne détrempe pas la pate

Si tu veux aussi la recette de la pate feuilletée (ultra simple et rapide) dis moi !
Anne Laure

Oui merci je veux bien la recette de la pate feuilletée.

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.23435.htm

voila ce que je fais, miam...

alors c'est uen recette au premier abord qui parait très strange mais elle est bonne !
Pate feuilletée express
pour 450g de pate feuilletée
200g de beurre mis au préalable 20 min au congélateur
350g de farine blanche
1pincée de sel
6 cuill à soupe d'eau glacée (j'en ai mis une bonne dizaine pour ma part)

Mettre farine + sel dans un grand bol. Prendre le beurre dans du papier sulfurisé et le tailler rapidement en copeaux (avec un économe ou une râpe ou une mandoline) au dessus de la farine.
Mélanger le tout avec de l'eau glacée (en ajouter un peu si nécessaire) jusqu'à pouvoir former une boule
Envelopper la pate dans un film alimentaire et la mettre au frigo pdt 30min avant de l'utiliser
Il faut la rouler très fine si on veut que ça fasse vraiment feuilletée sinon ça se rapproche plus d'une pate brisée mais c'est aussi bon pour le filet mignon !

Voilà, si tu testes donnes m'en des nouvelles
PS pour le fiilet mignon, ne pas hésiter à mettre une bonne couche de moutarde, le gout s'estompe à la cuisson !

Avec miel et safran, cuisson douce à la cocotte... Excellent !

Une amie nous en avait fait une fois avec des noix de cajou.... C'était excellent... mais aucune idée de l'accomodement d'ailleurs elle devait me donner sa recette que je n'ai pas eu...

Au wok avec du gingembre et plein de petits légumes ! un délice !
Filet mignon découpé en lanières fines, tartinées de gingembre frais (pas en poudre, c'est trop fort), pendant que ça s'imprègne doucement tu fais revenir un (ou plusieurs) oignon dans de l'huile d'olive, tu balances les lanières de filet mignon puis, au choix ( ou sans), poivrons, brocolis, champignons .... selon l'humeur, à feu vif, tu fais sauter tout ça pendant que mijote un riz (cuisson à la chinoise), un peu de sauce soja pour assisonner et ...bon appétit !

Tu peux le faire sécher :

. mettre le filet dans du sel pendant une quinzaine d'heures dans le bas du frigo (entre 12 et 20 heures selon la taille)

. le retirer du sel, bien l'essuyer

. le rouler dans du poivre (ou piment espelette)

. l'envelopper dans un torchon et l'oublier 15-20 jours dans le bas du frigidaire

a servir couper en fines tranches, en apéritif, ou sur une salade...


Même chose avec un magret de canard...

Bon, si c'est pour consommer tout de suite, c'est raté !!!

cb78 a écrit:

Tu peux le faire sécher :

. mettre le filet dans du sel pendant une quinzaine d'heures dans le bas du frigo (entre 12 et 20 heures selon la taille)

. le retirer du sel, bien l'essuyer

. le rouler dans du poivre (ou piment espelette)

. l'envelopper dans un torchon et l'oublier 15-20 jours dans le bas du frigidaire

a servir couper en fines tranches, en apéritif, ou sur une salade...


Même chose avec un magret de canard...

Bon, si c'est pour consommer tout de suite, c'est raté !!!

Tien, sympa ton idée, je vais essayer à l'occasion... Par contre on est obligé de le rouler dans le poivre ou le piment ???? Si on ne le fait pas qu'est-ce que ça fait ?? (parce que j'ai horreur du goût du poivre et pour le piment, c'est ma fille qui n'aime pas)

le poivre a certainement un rôle d’asepsie qui complète celui du sel... je n'ai pas essayé sans... par contre je ne trouve pas la viande séchée poivrée mais elle peut être un peu salée si on la laisse trop longtemps dans le sel au départ... plus le morceau est fin moins on laisse dans le sel...
Tu peux essayer avec du paprika aussi, ou un mélange poivre et herbes de provence...

Peros, je fais un filet mignon de porc aux pruneaux et aux potirons....Personne n'y résite

Une recette que j'ai mise sur marmitton :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_filet-mignon-a-la-maniere-de-doris_90178.aspx


Perso, j'adore...

Du coup j'ai fait un "mix" avec vos diverses recettes.

J'ai coupé le filet mignon en tranches, j'ai fait revenir dans un mélange beurre/huile d'olive avec des oignons.
Une fois bien dorée, j'ai fariné ma viande puis j'ai mis du vin blanc et du bouillon de poule.
Sel, poivre, thym, gousses d'ail.
J'ai laissé mijoter puis j'ai déglacé ma sauce avec de la crème et j'ai ajouté du maroille qui a fondu dans la sauce.
Miam !!! Servit avec des pommes de terre sautées, c'était un régal !

L'avantage du filet mignon, c'est qu'il s'accomode de tout.. ;o))