les champignons ( pour clore le sujet )

Quelles sont vos recettes ????

j'ai tout ça :




@+

Patricia.

Je nettoie, je les passe à la poêle pour les faire rendre leur eau puis je congèle avec un peu de jus

bon ben ... comme je n'ai pas de congélateur, j'ai fait des bocaux ! Trouvé les recettes sur le net...

ça donne ça :




@+

Patricia.

Il est 11h35, c'est une honte de torturer les copines avec ça !!
J'ai faim aim aim aim aim aim.......

Imagine à 12h30.
Vade retro Satanas !

Je vous promets des photos terribles pour ce soir... Là, je gratte et pour ce matin, c'était une vraie aventure, à la limite de s'encorder...

Et voilà![img][/img]

Je coupe en lamelles (après les avoir bien brossés, mais pas lavés, ou alors juste à l'éponge sans les tremper dans l'eau), j'enlève la mousse et la peau du dessus du chapeau. Je mets dans une caissette (celle des légumes sur le marché, en bois), avec du journal dessous, et hop, sur le balcon en plein soleil. ça sèche en qqs jours (bon, il faut la région qui va avec, je ne m'y amuse pas dans l'oise, mais en savoie ça marche super). Je mets en bocaux, placés sur le radiateur ouverts pour finir de dessécher. Et pour noël j'ai de beaux bolets pour mes recettes. Il suffit alors de les rehydrater dans un bol d'eau pour les cuisiner comme des frais, dans un risotto c'est génial.

C est po juste.

chizhou a écrit:

Et voilà![img][/img]

C'est tout simplement une honte de nous infliger ça

Pour rire... Sur la table précédente les 15kg d'aujourd'hui-même, sur celle de la belle-soeur, une bonne trentaine de kg... Et uniquement dans les hêtres hein!
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chizhou a écrit:

Pour rire... Sur la table précédente les 15kg d'aujourd'hui-même, sur celle de la belle-soeur, une bonne trentaine de kg...
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J'suis jalouseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!!!

Oui ben là, nous sommes bien cuits tous les 2... Et les conditions limite dangereuses... Mais le massif du Caroux et de l'Espinouse, magnifique! A voir à cheval par un temps meilleur.
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J'vais porter plainte !!!

Sauf que là, personne n'est lésé, c'est tellement exceptionnel que tu passe le matin, il y en a tant que tu finis par les laisser vivre leur vie de champipi heureux!!! Tu y retournes le soir, il y en a encore plus et des tous neufs... Les animaux de la forêt sont gavés, les chasseurs aussi, bref, heureux!
Jamais vu ça, 15kg ce matin en 20 mn... Comme dans un champs de patates...

Ce matin on a trouvé nos chasseurs repus, au chaud, bien installés au sec devant le café chaud, avec interdiction absolue de leurs femmes de cueuillir le moindre bolet...

chizhou a écrit:

Oui ben là, nous sommes bien cuits tous les 2... Et les conditions limite dangereuses... Mais le massif du Caroux et de l'Espinouse, magnifique! A voir à cheval par un temps meilleur.
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Ahhhh... Je comprends mieux. C'est de la triche de chercher les champignons sous la pluie car on ne voit plus qu'eux tellement ils luisent .
Belles cueillettes

je relance : comment faites-vous cuire les pieds bleus ??

orient arabians a écrit:

je relance : comment faites-vous cuire les pieds bleus ??

Ce sont des champignons qui s'associent bien aux viandes blanches, cuisinés à la crème ou en blanquette. Cuisson au au beurre

Par exemple

"Ingrédients : 600 g de Tricholomes nus (ou pieds bleus), 9) g de beurre,
1 verre de vinaigre, 1 verre de vin blanc
1 verre de crème, 1 cuillerée de farine, 1 cuillerée de persil haché, sel, poivre.
Préparation : Nettoyez et lavez les Tricholomes nus. Faites-les pocher 5 minutes dans de l'eau vinaigrée et salée.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est bien chaud, versez les champignons égouttés. Remuez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Saupoudrez de farine, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez. Mélangez, couvrez et faites mijoter pendant 5 minutes. Au moment de servir, versez la crème, mélangez et saupoudrez de persil haché. "

ou avec des escalopes de veau à la crème (cuisson à part au beurre puis mêler à la viande crémée)

ou alors j'ai trouvé ça que je tenterai bien à l'occasion

Pieds bleu au Bleu
" Recette


150 g de champignons pieds bleus

10 g de bleu de Bresse

1 bouquet de ciboulette

2 grosses échalotes

1 pincée de quatre épices

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge sel, poivre.

Equeutez les pieds bleus et coupez-les en lanières. Détaillez finement les échalotes. Faites sauter à feu vif les champignons dans l'huile chaude.

Ajoutez les échalotes, puis poursuivez la cuisson à feu doux. Salez, poivrez et additionnez la pincée de 4 épices.

Dressez le mélange et émiettez le bleu sur les champignons. Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin rouge et versez sur les champignons. Répartissez la ciboulette ciselée et servez... "

Hummmm ! La dernière recette me donne l'eau à la bouche

chizhou a écrit:

Sauf que là, personne n'est lésé, c'est tellement exceptionnel que tu passe le matin, il y en a tant que tu finis par les laisser vivre leur vie de champipi heureux!!! Tu y retournes le soir, il y en a encore plus et des tous neufs... Les animaux de la forêt sont gavés, les chasseurs aussi, bref, heureux!
Jamais vu ça, 15kg ce matin en 20 mn... Comme dans un champs de patates...

Ce matin on a trouvé nos chasseurs repus, au chaud, bien installés au sec devant le café chaud, avec interdiction absolue de leurs femmes de cueuillir le moindre bolet...

mmmhhhh... moi et les champignons c'est une longue histoire d'amour. Je rêve d'en cueillir, mais j'ose pas. En RP on te dit que tu risque de mourir dans les pires souffrances
J'ai un tout petit bois et une prairie à côté de chez moi, je me demande si en RP on trouverait de ces bons champignons ... A votre avis ?

Cette semaine 1,3 kg de chanterelles et ohhh surprise... 500g de trompettes de la mort !!! j'ai bien noté l'endroit et j'y retourne dans la semaine !!!
Lalice