nouveauté confinement . A vos idees ? ;)

Coucou

Depuis le 13 Mars et d'autant plus du fait que j'ai été malade, nous avons respecté le confinement stricte
Aucune sortie aucune visite ....
Sauf que j'avais fait mes courses tout à fait naïvement le lundi 09 avril,
1/ sans faire de stock
2/ sans anticiper que de 2 le midi et 3 le soir  nous allions passer à 5 midi et soir

Du coup rapidement plus de fromage, plus de fromage blanc, plus de beurre, plus de produits laitiers quoi ...
Du coup je me suis remis un coup de pied aux fesses, j'ai sorti l'ecremeuse
résultats 8 plaquettes de beurre, 2 pots de crème bien épaisse,

et grâce aux bon conseils de Cécilia je réussi enfin mes fromages  15 ans ....pour y arriver ..
A ma décharge mas recette n'était pas correcte

Alors voilà parce que tout compte fait le confinement aura fait sortir des choses positifs chez tout le monde
ici c'est un pas de plus vers notre autonomie alimentaire
reste à m’équiper pour pouvoir faire ça mieux, et en plus grosse qté à la fois,
car là j'ai du temps ...donc je fais tous les jours ... mais il vaudrait mieux que je ne fasse que 1 à 2 fois par semaine
qd on aura retrouvé la vie normale ...bien que normale ? On peut se demander si notre vie de fous est plus normale
que cette vie actuelle ...mais là c'est un autre sujet






voilà

A vous si vous avez des choses positives qui sont ressorties de votre confinement
histoire de partager et de peut être donner des idées

C'est vrai que quand tu as tout ton lait dans le tank tu peux en profiter ça fait longtemps que j'ai envie de faire mes fromages et beurre mais au milieu des limousines, pas de laitières.. sais tu combien de litres de lait tu as utilisés pour faire tout ça ?

Ici, je fais juste le pain. Un peu comme d'hab. Je vais lancer un levain..

les crottins c'est 0.5 L chaque.
Pour le reste j'ai pas regardé ...
l'autre étape tenter le fromage blanc avec du lait écrémé pour mon régime

le pain je ne fais pas j'essaie de faire bosser ma boulangerie du village
elle passe le lundi et le jeudi, et nous apporte des meringues pour Maxence et
de la brioche aux pralines pour Océane et Valentin

Génial !! Un pas de plus vers l'autonomie, comme tu dis !
Ici peu de changements d'habitudes alimentaires. Je faisais déjà les yaourts pour mon fils et moi (mon conjoint préfère les industriels). J'ai ressorti la machine à pain pour dépanner, mais comme toi, je préfère donner du travail à la boulangerie du coin qui est peu fréquentée en ce moment. Les fruits et légumes continuent de venir du coin, le peu de viande qu'on mange vient de la boucherie d'un village voisin (pas celle d'à côté, marre de tomber malade, et pas celle d'un autre village à côté, avec ses saucisses industrielles gavées de lactose ).
On ne va malheureusement plus à la Biocoop pour tout le vrac, puisque mon conjoint y allait le midi sur son temps de pause au boulot, là ça fait beaucoup de route "que pour ça". Du coup on se rabat sur le Carrefour du coin . Le point noir dans notre approvisionnement, ce sont les produits laitiers, que l'on achète en supermarché, principalement le beurre et le lait. Mais je n'ai pas prévu d'avoir une vache dans le champ alors il faudra continuer ainsi.

Par contre, question changement d'habitudes... J'ai commencé à faire des masques lavables pour un EHPAD voisin, suite à l'appel aux dons d'une aide soignante qui y travaille. Plus d'élastique, j'ai du coup moi même lancé un appel aux dons dans le Ouest France local pour de l'élastique.
Plusieurs couturières dont certaines pro en retraite m'ont contactées et il s'est finalement constitué un petit réseau de fabrication d'équipement lavable pour l'EHPAD.
Masques, charlottes, tabliers, blouses, sur-chaussures. Moi je fais des quantités modestes sur des choses faciles à faire, mais certaines cousent à tour de bras avec une efficacité redoutable et l'EHPAD est ravi !

ca c'est super ! bravo je suis nulle en couture,
et j'avoue que tant que j'étais malade je ne me sentais de faire sortir qq ce soit de chez nous
et avec les 3 enfants difficile de dire si la maladie est tjs là ou pas ...
Valentin avait des grosses plaques rouges sur les joues ... on l'a mis sur le compte des dents ...
mais avec les différents articles sur les plaques rouges ( sachant que moi même j'en ai eu, mais j'ai mis ça sur une simple réaction à la chaleur / fièvre)

On a la chance d'être dans une région encore peu impactée. On prend des précautions, et l'aide soignante qui récupère tout est on ne peut plus sensibilisée au problème Je fais également attention aux personnes à qui je fournis des draps ou des élastiques pour coudre. Mais le risque zéro n'existe pas...

calinoeta a écrit:

elle passe le lundi et le jeudi, et nous apporte des meringues pour Maxence et
de la brioche aux pralines pour Océane et Valentin

J'étais restée sur le fait que Maxence était allergique aux produits laitiers de vache, mais il me semblait que ces allergies s'estompaient souvent durant l'enfance.
Est-il toujours allergique, ou est-ce qu'il a basculé sur une intolérance au lactose ? C'est le cas de notre fils.

Rhoooo la loose... Outre la machine à coudre, la brouette est mon outil de travail quotidien à la maison en ce moment... Et le pneu est tellement usé que la chambre à air passe à travers Va-t-en trouver ça en magasin en ce moment...

Alex35 a écrit:

calinoeta a écrit:

elle passe le lundi et le jeudi, et nous apporte des meringues pour Maxence et
de la brioche aux pralines pour Océane et Valentin

J'étais restée sur le fait que Maxence était allergique aux produits laitiers de vache, mais il me semblait que ces allergies s'estompaient souvent durant l'enfance.
Est-il toujours allergique, ou est-ce qu'il a basculé sur une intolérance au lactose ? C'est le cas de notre fils.

ça avait basculé sur une intolérance au lactose qu'on gérait depuis 1 an
avec des cachets de lactase pour la cantine et les gouters d'anniversaire des copains ..
et des recettes faites avec du lait sans lactose

mais j'ai l"impression que depuis qqs temps l'allergie est revenue,
depuis le confinement il a voulu prendre un petit bol de lait sans lactose le matin
et il m'a sorti des boutons le démangeant +++ sur le coup on n'a pas pensé au lait
mais plus à insectes, étant coincée à la maison j'ai fait comme je pensais ..
un soir je lui ai donné un Aerus ...et plus aucune démangeaison en 30 min
je lui ai dit d'arrêter le lait complètement et les boutons ont disparu aussi vite qu'ils sont venus ...
je vais prendre RDV pour après le confinement
c'est la galère

calinoeta a écrit:

Alex35 a écrit:

calinoeta a écrit:

elle passe le lundi et le jeudi, et nous apporte des meringues pour Maxence et
de la brioche aux pralines pour Océane et Valentin

J'étais restée sur le fait que Maxence était allergique aux produits laitiers de vache, mais il me semblait que ces allergies s'estompaient souvent durant l'enfance.
Est-il toujours allergique, ou est-ce qu'il a basculé sur une intolérance au lactose ? C'est le cas de notre fils.

ça avait basculé sur une intolérance au lactose qu'on gérait depuis 1 an
avec des cachets de lactase pour la cantine et les gouters d'anniversaire des copains ..
et des recettes faites avec du lait sans lactose

OK même combat, sauf qu'on a réussi à avoir des repas sans lait à la cantine (déjà qu'avec du lait c'était pas fameux....... )
Pour le reste, on triche comme toi avec le lait sans lactose et les comprimés de lactase, en ayant toujours un peu la trouille que la dose de lactase du comprimé ne suffise pas et qu'on reparte avec 2 semaines de malobide...

nous les repas sans lactose étaient vraiment dégeu ( choux de bruxelle brulés, pomme de terre crues ...)
et pas vraiment respectés en plus genre il donnait du saucisson ....
du coup c'était ou le lactase ou je lui donnais une gamelle
il a choisir le cachet ...et il ne prend pas le fromage / yaourt si il y en a . il essaie de se gérer mais pas simple

On est un peu HS là, désolée pour les autres...
OK, comme je me suis battue pour avoir ses repas sans lait, pour le moment on va s'y tenir tant qu'il ne se plaint pas.
Et comme il faut une ordonnance pour que l'école accepte de lui laisser accès à un comprimé, et qu'il n'a de mémoire pas mis les pieds chez la toubib depuis peut-être pas loin d'1 an, ben... on n'a pas d'ordonnance (d'ailleurs c'est même pas dit qu'elle accepte d'en faire une ).

Et du coup, comme il parrait que tu as une source d'approvisionnement fiable en lait bio , as-tu tenté de faire du lait sans lactose avec des comprimés ? Le lait sans lactose étant du lait avec lactose + lactase ajoutée, je me dis depuis un moment qu'en écrabouillant / délayant un comprimé de lactase, ça doit faire qqch de similaire, en faisant un calcul pour y mettre la bonne concentration en lactase... pas testé, pas de vache dans mon jardin  
Est-ce qu'il tolér-ait (avant ces derniers jours) le beurre et les yaourts maison ?

Non non beurre et yaourt maison c'est jamais passé seul passaient les fromages avec très long affinage style comté de 18 mois et le morbier j'en pense du fait du charbon. Meme les trucs avec simplement peut contenir le rendent malade.. Très souvent et même les simples conservateurs à base de calcium le rendent malades

calinoeta a écrit:

Non non beurre et yaourt maison c'est jamais passé seul passaient les fromages avec très long affinage style comté de 18 mois et le morbier j'en pense du fait du charbon.

"Marrant", ici le beurre à petite dose passe, voire à plus grande dose s'il est cuit (gâteaux, pâte à tarte...), les yaourts maison passent (fermentés très longtemps et très doucement pour diminuer au max le lactose), par contre le fromage même très fait ne passe pas (et ça j'arrive pas à comprendre pourquoi).

calinoeta a écrit:

Meme les trucs avec simplement peut contenir le rendent malade.. Très souvent et même les simples conservateurs à base de calcium le rendent malades

ça c'est plus l'allergie que l'intolérance ?

On fait travailler les boulangeries du coin aussi, mais purée à 4 pour 3 repas par jour + le gouter, des enfants on a du mal à suivre avec uniquement les livraisons de pain et en plus, plus ça va, moins je digère certains pains.
Du coup j'ai refait du pain, mais plus de levure alors j'ai mis en route un levain. Ca me trottait dans la tête depuis un moment, c'est l'occasion d'essayer.
Zélie s'est mise toute seule à nous faire des gateaux (parfois avec des coquilles ). Heureusement les poules sont à fond en ce moment !

oui qu'on est heureux à la campagne ...avec nos oeufs et nos petits commerces de proximités.
Nous la boulangère passe 2 x par semaine ( je congèle le jour même et qd je ressort le pain, on ne voit pas la différence)
le boucher vient de passer, il nous a apporté de la bonne charcuterie qu'il fait lui même.
On est au top avec tout ça....
ce soir je me sens bien des tartines de fromage maison grillées au four avec salade d'endives, jambon cru,
noix, pommes , pruneaux de nos copains éleveurs de Welsh , et peut être un petit oeuf poché

Alex je suis de ton avis mais les dernières PDS montraient qu'il n'était plus allergique ...
mais l'arrivée des boutons alors qu'il n'en n'a jamais eu même petit, me fait redouter que ce soit qd même ça
et pour ton loulou et les formages secs c'est bizarre car il n'y a pas de lactose dans le comté et ce style de fromage

calinoeta a écrit:

oui qu'on est heureux à la campagne ...avec nos oeufs et nos petits commerces de proximités.
Nous la boulangère passe 2 x par semaine ( je congèle le jour même et qd je ressort le pain, on ne voit pas la différence)
le boucher vient de passer, il nous a apporté de la bonne charcuterie qu'il fait lui même.
On est au top avec tout ça....
ce soir je me sens bien des tartines de fromage maison grillées au four avec salade d'endives, jambon cru,
noix, pommes , pruneaux de nos copains éleveurs de Welsh , et peut être un petit oeuf poché

Oui on n'est pas à plaindre. Ce midi grillades. Ce soir artichauts.
Sixtine trouve que l'école à la maison c'est le kiff total. Ce matin elle a monté une de ses ponettes, et cet après midi les devoirs au frais.
En 4 semaines, je lui ai fait rattraper ses lacunes en maths. Là elle fait les exos du prof avec plaisir. Mdr..

tu prêches une convaincue

Je devais partir en vacances 3 semaines au Japon du 29 mars au 18 avril...

L'avantage d'avoir une maison ancienne à la campagne, j'ai transformé mes 3 semaines de RTT pour mon voyage en 3 semaines de RTT de bricolage et jardinage.
Création du potager, arrachage de 15 m2 de rumex, plantations d'arbustes, semis dans la véranda... Je profite pour avancer sur un jardin en permaculture pour ne plus à avoir à retourner la terre, trop lourde et trop physique ici. Hier soir, j'étais dans "comment faire son paillage".
Bricolage, je décape des pierres anciennement peintes ou crassous, j'en lève un crépi intérieur. Bref, j'ai les mains explosées et la maison pleine de poussière.

Lundi soir dernier, j'attendais la rallonge du confinement. Un mois de plus, ça c'est bien, parce qu'il me reste plein de choses à faire

Je vais quand même au boulot 2 jours par semaine pour garder le contact et parce qu'on a un peu de gestion courante à faire avec ma secrétaire. Mes salariés sont en télétravail/chômage partiel.

calinoeta a écrit:

Alex je suis de ton avis mais les dernières PDS montraient qu'il n'était plus allergique ...
mais l'arrivée des boutons alors qu'il n'en n'a jamais eu même petit, me fait redouter que ce soit qd même ça
et pour ton loulou et les formages secs c'est bizarre car il n'y a pas de lactose dans le comté et ce style de fromage

Oups je n'avais pas répondu !!!
Les boutons, ça peut être le lactose également... Il n'y a eu vraiment aucun écart ?
Chez certains, le lait "sans" lactose en contient tout de même trop... Je pencherais plus là dessus, sur une augmentation de sa sensibilité, non ?
Tu pourrais faire l'essai de la même quantité de lait sans lactose + cp de lactase ?
Pour les fromages, je ne l'explique pas, mais il a enchainé crise sur crise ces derniers temps, et là comme d'hab, au bout de 3 jours de probiotiques, tout est nickel à nouveau. Je lui ai juste donné quelques brins de gruyère râpé...

Comme Cath, bricolage à fond ici !

Coucou, il y a 2 éléments dans le lait qui peuvent être problématiques: le lactose est le plus connu (le sucre présent dans le lait), mais il y a aussi la caséine (= protéine)

Tout à fait, on parle généralement d'intolérance au lactose et d'allergie pour la caséine.
Maxence a la "chance" d'avoir cumulé les 2, et mon fils a priori également même si aucun toubib consulté n'a voulu parler à l'époque d'allergie.