CUISINE : Que préparez vous aux repas de fêtes

Je lance un topic classique par les temps qui arrivent? Alors les cuistots et cuisinières de tous poils, lâchez vous

Moi le 24 :

Terrine de foie gras au Maury

Coquilles St JAcques aux Truffes avec soufflés de potimarons

Faisan (sauvage, un peu....) aux noix et à l'orange, pommes fruits et légumes (je sais pas encore..)

Fromages pour les courageux, et salade

Dessert (je sais pas , c'est ma mère qui achète tout fait..)

Le 25 je rebelote

Entrée aux saumons à l'aneth et aumonière au saumon et crevette

Chapon farci aux boudins blancs et truffes, gratin de céléri et pomme de terre

Dessert je sais pas c'est pas moi qui fait....

Rien !
je me mets les pieds sous la table

Chouette tu as bien raison Flicka! J'aime les convives comme toi qui mettent les pieds sous la table

C'est sûr que c'est toujours mieux que dessus !
Nous fêtons Noël en famille et c'est ma moman qui s'occupe du repas. Le menu sera donc une surprise (enfin... pas tant que ça)

flika a écrit:

Rien !
je me mets les pieds sous la table

Idem !!! j'adore !!! (pour une fois )

Bon je suis ok avec vous, mais suis un peu déçue, j'adore cuisiner et la bonne bouffe et le vin avec (Cilia et Cath....). Aurais aimé avoir du retour de petits plats...

T'inquiètes pas elles vont arriver attirer par les bonnes odeurs !!!

P.S. : t'habites où "au sud" ? parceque s'il te manque un convive ... je pourrai te dépanner ...

Par le net j'en doute, faudrait mettre les photos Mais je sais que cavaliers et bonne bouffe ça fait souvent la paire.
J'habite juste à côté de Toulouse, à 14 kms au sud du Capitole et je fais souvent table ouverte

Mon frère habite Escalquens (Labège) et je vais le voir de temps en temps ...

L'Aquitaine est une fort belle région, je songe à y démennager, les forêts du nord Landes ont des terrains formidables. Ici c'est vraiment très argilo calcair, très argilo

Escalquens qui ne connait pas ??

PS; pour la table ouverte Escalquens c'est à 20 kms de chez moi....

Alors chez moi...
- Apéro (kir impérial : méthode champenoise + crème de cassis + vodka) avec toast, quiche au saumon..
- Assiette de foie gras décorée
- (je sais pas encore ....)
- Trou normand
- Rôti de 'gibier' ou faisan, pommes au four décorées d'aireilles, pommes duchesses
- Fromage
- Bûche au chocolat

moi c'est le 25, le repas, le 24 y aura que ma mère et moi

le 25 ça sera :

- foie gras
- saumon fumé (1kg)
- plat (ma soeur fait une poularde à la crème, moi j'aurais juste à faire cuire du riz....)
- fromages
- dessert (ma soeur l'amène aussi.....elle connais un super patissier à Carros)

Réveillon : Saint Jacques aux pommes acidulées ( recette notée lors de l'émission "Bon appétit bien sûr!)
Cailles aux raisins
Profiterolles au chocolat

Le jour de Noël:

Foie grs, confiture d'oignons
Ris de veau au champagne ou aux raisins (je ne sais pas encore...)

Le tout préparé par moi....
Sachant que je travaille samedi et lundi, ça va être chaud pour préparer! vive les fêtes!

A propos de recette.... Quelqu'un a la recette du 'Faux homard' donnée sur M6 dimanche soir.... ça avait l'air bon...
Il faut du filet de lotte ... du 'parfum' de homard et ????? + ???? etc....
et ça donne quelque chose qui a le goût du homard et qui est très bon..

moi je passe les fetes chez maman, mais je me mets au fourneau avec elle, c'est un vrai bonheur

le 24, en général on fait soft
apéro avec des toasts au beurre de saumon
huitres
langoustines et gambas avec mayo maison
un plat que je ne connais pas encore
fromages
marquise au chocolat a la crème anglaise qu'on prépare un jour avant

le 25,
je refais du beurre de saumon
saumon fumé
huitres
st jacques au porto et à la crème
fromages
buche pour les autres et le reste de la marquise pour moi

chez moi comme tous els ans depuis 3 ns pour cause de traite des vaches

le soir du 24 :

divers petits canapés et rouleaux au soucises, tomates cerise, endives et fromages frais, et apéro

mise ne bouche au saumon et à l'aneth
huitres
foie gras avec sa confiture de figues et à l'oignon
gambas et riz
fromageS (on est pas auvergants pour rien), salades
déserts glacés
13 desserts (on est pas du Sud pour rien non plus
mélangez bien et vous m'avez moi )

pour le lendemain.

idem pour l'apéro, à qqs choses prêt.
mise en bouche à je ne sais pas quoi encore ...
foie gras aux figues et son lit de salade et de tomates cerises.
Aumonières de st Jacques sur son fondant de poireaux
Canard (un vrai de la ferme !) à l'orange, avec je ne sais pas trop, apparement pomme de terre vapeur ?
fromaeS, salade
Buche de Noël faite par belle maman, je ferrai des meringues pour mettre dessus, j'adooooooore
13 desserts

on devrait finir à plat ventre

j'espère réussir mon canard et mes aumonières je n'en ai jamais fait.

voilà, bon appétit, et bonnes fêtes à tous.

de la pintade farcie !

dindonsauvage a écrit:

de la pintade farcie !

Bonne bourre !!

Pour Noël, je ne sais pas encore, ça dépendra du frigo de mes parents et du marché de dimanche matin.

Sinon, j'ai celui du Réveillon du 31

Farandole festive du jour de l'an
Foie gras de canard maison et son escalope sur toast au pain d'épice, coulis de griottes,
ou
Terrine de coquilles saint jacques, vinaigette aux agrumes et petit mille feuilles de maquereau fumé,
ou
Tourte tiède au faisan et aux chanterelles, petite sauce au jus de truffe, bouquet de salade,

******************
Briochine d'escargots de bourgogne à la crème d'ail et pastis,
ou
Soupière de joue de loup de mer et cuisses de grenouilles en croûte,
ou
Blanquette de lotte aux coquillages, julienne de légumes et sauce aux gambas,

******************

Mignon de veau à la crème et aux morilles, panier maraîcher
ou
Carré de biche aux airelles, cuisiné au miel de lavande
ou
Pavé d'entrecôte charolaise au juliénas, bouquet de pleurotes au lard,

*****************
Fromage blanc ou plateau de fromages affinés

Buffet de dessert de la saint sylvestre
CHOCOLAT ET MACARONS *

Cath t'as piqué le menu chez Toupargel ?

Pour moi, ce sera pieds sous la table, on arrivera chez mes parents le Lundi après midi.

Pas les mains vides quand même : araignées et/ou langoustines suivant disponibilités
Et puis j'ai acheté un canard gras, l'ai cuisiné Dimanche : j'ai 2 verrines de foie gras mi-cuit, et pi j'ai fait 2 sortes de chutney (pas mal du tout, c'était un coup d'essai) pour manger avec.

On frôle l'intoxication alimentaire avec la dose de lipides et de glucides que l'on va avaler...

Cath, qui c'est qui fait tout ça pour le 31??? c'est à tomber

Rochellou, je suis aussi dans le foie gras mi cuit (un petit conseil de Toulousaine : le laisser vieillir au froid pendant deux semaines au moins...plus gouteux et moelleux)

sinon, c'était la fête aux canards gras, il y a un mois, confits, foie gras mi cuit au porto blanc, je préfère qu'à l'Armagnac

chez moi c'est la foire aux Truffes demain, je ferais peut etre un crochet avant d'aller au travail, ils attaquent dès 6h!

L'unique commerce de la commune de mes parents est un restaurant gastronomique. Mes parents ont décidé d'y faire le Réveillon cette année. Ils m'ont envoyé le menu en me demandant si j'étais intéressée. Bien leur a pris

Sinon, demain matin, je passerai au marché de bonne heure avant d'aller bosser pour voir ce que je trouve à rapporter pour dimanche midi (les choses de la mer ne se gardent pas très longtemps).

A côté de ça, j'apporte tout un tas de choses rassemblées ces derniers temps : saucisse fumée à l'ail, andouille artisanale, andouile à la viande, terrines de poisson de luxe (bar, ormeaux, couteau), oignons rosés de Roscoff, caramels salés, craquelins du Val-André, du vin...
Arf, et pis faut pas que j'oublie le kouin aman de mon père dans le congèl.
Là, pas de doute, c'est intoxication alimentaire assurée...

Ah Cath, je choppe à nouveau un coup de nostalgie en lisant toutes les bonnes choses du Léon et Trégor (suis morlaisienne à la base..)

je me damnerais pour remanger des ormeaux

au réveillon du jour de l'an, j'entrevois un rôti de cochon de lait...