CUISINE : Que préparez vous aux repas de fêtes

palolim a écrit:

L'Aquitaine est une fort belle région, je songe à y démennager, les forêts du nord Landes ont des terrains formidables. Ici c'est vraiment très argilo calcair, très argilo

Escalquens qui ne connait pas ??

PS; pour la table ouverte Escalquens c'est à 20 kms de chez moi....

Moi mon frère est à Castelnau d'estretefonds !

Et pareil, je mets les pieds sous la table ! le 24 au soir chez belle-maman et le 25 chez ma môman !

Le 31, on ne sait pas encore...

cilia a écrit:

je me damnerais pour remanger des ormeaux
...

Ah les ormeaux de mon papy C'était pas interdit à la pêche ces petits bêtes????

Juste réglementé : 20 par personne et par jour, au dessus d'une certaine taille.
Oui, c'est pas mauvais, mais j'en ferai pas des folies.

On attend un colis du sud ouest demain (mioooom) , donc ça sera foie gras avec confiture d'oignons rouges.
Puis un petit tour au port pour les huitres et st jacques (en gratin ou flambées au whisky ? )
Probablement un truc au chocolat avec une joulie salade de fruits pour finir.

C'est moi qui reçoit comme tous les ans donc j'ai prévu :

Réveillon :
Apéro au champagne + toasts divers
Roulade de saumon fumé aux asperges, sauce aux crevette et au chèvre frais
Filet de boeuf en croûte au foie gras
Fromage
Bûche glacée à la nougatine (faite par mes soins)

Le 25 :
Idem pour l'apéro
Gambas, Huîtres, Foie gras
Gigot d'agneau et son crumble de légumes
Fromage
Bûche au chocolat (faite par mes soins)

ptibou, nos menus ont qqs similitudes.

moi en entrée quelques canapés de fois gras et de saumon ainsi qu'une salade avec des tomates cerises, des noix et du fromage de chevre.
ensuite surement un poulet fermier roti avec des petites pommes de terres et des champignons de paris, il y aurat aussi un plateau de fruit de mer ainsi qu'une buche glacé mais sa c'est pas moi qui les fait!!! pour la boisson tout est sans alcool donc ni vin ni champagne mais j'ai gouté plusieurs cocktail chez une amie et je pense essayé de les preparer pour noel!!!

cilia a écrit:

je me damnerais pour remanger des ormeaux

au réveillon du jour de l'an, j'entrevois un rôti de cochon de lait...

C'est quoi des ormeaux ? Je n'en ai jamais vu, et encore moins mangé. Je pensais à un oiseau, mais à priori c'est plutôt un coquillage ?

C'est un coquillage univalve qui se trouve très accroché sur les rocheux à la limite des eaux de basse mer par grand marnage. Tu ne peux le pêcher que par grande marée, interdit à la plongée sous-marine.
http://monsite.wanadoo.fr/pecheapied/page3.html

Une fois que tu t'es arraché les mains et bousillé les gants pour les ramasser, faut encore les préparer en les battant pour les attendrir. Donc oui, tu as intérêt à aimer pour te donner tout ce mal...

cath. a écrit:

C'est un coquillage univalve qui se trouve très accroché sur les rocheux à la limite des eaux de basse mer par grand marnage. Tu ne peux le pêcher que par grande marée, interdit à la plongée sous-marine.
http://monsite.wanadoo.fr/pecheapied/page3.html

Une fois que tu t'es arraché les mains et bousillé les gants pour les ramasser, faut encore les préparer en les battant pour les attendrir. Donc oui, tu as intérêt à aimer pour te donner tout ce mal...

Merci pour cette leçon de chose !

Oublié de dire que ça se commercialisait plutôt cher et quo'n en trouve peu sur les étals.

Ce matin, je suis allée au marché de bonne heure avantle boulot pour essayer de trouver des choses sympas à rapporter à mes parents. pppfff, pas de coquilles St Jacques, pas de homard car hors de prix (3 fois son prix habituel), je rentrerai donc avec un bar.

Cath, je suis sur Toulouse et je cherche des coquilles St Jacques fraîches pour Noël, et cette année j'en vois pas ou peu chez mon poissonier, Que ce passe t il?? C'est pourtant la saison, Noël ou pas Noël

Pourtant ces derniers temps, on en avait à 3,5 / 4 euros le kg.
Visiblement, elles ont dû prendre d'autres chemins.

ici des tailles petites/moyennes entre 5,5 et 7 euros le kilo en supermarché et le double aux marchés sur Toulouse

idem pour la lotte, y'a 2 semaine 16 euros le kg, je me suis régalée, cette semaine 36 euros le kg il se l'ai gardé.

Je sens que nos balances vont être très malpolies le lendemain de Noël........

La balance, on la ....

pas trouvé de Coquilles St Jacques fraiches non plus

Dites, les Breton(ne)s...
Qui parmi vous a déjà eu la chance de déguster des pousse pieds ?

Moi, jamais .......

Moi oui, j'en ai même pêché , c'est du genre sportif... à Belle Ile en Mer, il y a , hum, hum longtemps. C'est bon.

Les Espagnols en sont dingues, ils les pêchent sur les côtes de Galice (la Bretagne espagnole) et en exportent bcp. Ca donne lieu a un sacré traffic d'ailleurs.

moi aussi je me mets les pieds sou la table pour Noel chez belle maman et je ne sais pas ce qu'elle propose
et le WE d'après chez mes parents où là il y aura forcément (tradition oblige) foie gras
saumon fumé
dinde
beaucoup de fromages (et oui l'auvergne !)
diverses buches ou gateaux

le 31, chez une amie
foie gras
plateau de fruits de mer
trou normand
roti de porc orloff
salade fromage
buche glacée

et moi je fais un repas quand même chez moi mais le 1er WE de janvier, et là j'ai pas encore réfléchi ! Je crois que je piocherais dans vos bonnes idées !
Même sans les odeurs ça donne faim !

flika a écrit:

Dites, les Breton(ne)s...
Qui parmi vous a déjà eu la chance de déguster des pousse pieds ?

C'est quoi ? J'espère que ce n'est pas ce que j'appelle les chapeaux chinois !

M'enfin... Valérie !!!
Ca n'a rien à voir
Les chapeaux chinois, on en trouve partout !
Naaaannnn, les pousse pieds, c'est plutôt rare. On en trouve en Bretagne et sur la côte nord de l'Espagne (comme l'a dit Palolim)

Un pousse pied c'est ça :


Faut reconnaître qu'en première approche son caractère comestible ne saute pas aux yeux...
Jamais mangé. C'est bon ?

flika a écrit:

M'enfin... Valérie !!!
Ca n'a rien à voir
Les chapeaux chinois, on en trouve partout !
Naaaannnn, les pousse pieds, c'est plutôt rare. On en trouve en Bretagne et sur la côte nord de l'Espagne (comme l'a dit Palolim)

Les chapeaux chinois, ça se mange ?