la cigale et la fourmi....

coucou

je sais qu'on est plusieurs ici à être plutôt fourmi que cigale..
je vous propose de partager vos astuces pour aider les autres fourmis, afin qu'elles ne se retrouvent pas fort dépourvu qd l'hiver arrivera

donc mes questions :

les oeufs : je tente la congélation cette année, après 2/3 ans d'hésitation
j'ai fouiné sur le net, et plusieurs témoignages + donc je me lance.
si qq'un a déjà fait je veux bien les retours ?

les pommes , comment les conserver si on n'a pas de cave ?
je fais 1 à 2 thermomix de compote par jour, ok, ça pas de soucis, on peut la congeler,
mais est ce que qq'un a un tuyau autre pour conserver les compotes car mon congel va exploser  
est ce que l'acide salicylique peut fonctionner comme pour les coulis de tomates ?

les tomates : bon congel ok, et sinon coulis de tomates avec acide salicylique, ça marche bien et pas besoin de stériliser.

A vos astuces, questions et réponses  

BOn je vais l'écrire ici du coups  

les oeufs : super au congélateur.
Je les bats grossièrement, par 6-10 ou 12. je fais congeler dans d'anciennes boites de glaces et ensuite je démoule et je stock dans des sacs congélation. je trouve que je perds ainsi moins de place, mais mon congélo est tout petit.
Je les sors lors des pauses et bien que l'aspect soit un peu zarbi, une fois bien refouetté et incorporé à l’appareil que l'on veut préparer, il n'y a vraiment pas de problème

ha trop cool ! tu me rassures !
bon je vais donc diminuer ma grande générosité auprès des maitresses
et stocker

perso je les congelè dans http://www.consobaby.com/multi-portions-silicone-3286.html
et je les mets ensuite dans des sacs de congel, je sais que chaque portion = 1.5 oeuf

Pour les pommes: compote et bocaux.
Pour les poires: compote et bocaux
ou pelées, mis en quartiers bocaux et sirop., puis stérilisation.
Pour les courgettes et tomates: ratatouille (2 grandes cocottes minutes) bocaux et stérilisation.
Pour les champignons: déshydratation.
Pour les potimarrons: purée, sac et congélation.

Ton idée est sympa
Je les congèle en "grande quantité" , car pr le moment je ne les utilise que pr confectionner, omelettes, cakes, pain perdu, crêpes, je n'ai pas encor osé tester dans une créme, j'ai peur que le jaune fasse comme des paillettes ....

Ptéroïs a écrit:

Pour les pommes: compote et bocaux.
Pour les poires: compote et bocaux
                      ou pelées, mis en quartiers bocaux et sirop., puis stérilisation.
Pour les courgettes et tomates: ratatouille (2 grandes cocottes minutes) bocaux et stérilisation.
Pour les champignons: déshydratation.
Pour les potimarrons: purée, sac et congélation.

stérilisé ? ou sans ?
j'ai cherché sur le net et les gens ont l'air de dire qu'il faut impérativement stériliser  

calinoeta a écrit:

Ptéroïs a écrit:

Pour les pommes: compote et bocaux.
Pour les poires: compote et bocaux
                      ou pelées, mis en quartiers bocaux et sirop., puis stérilisation.
Pour les courgettes et tomates: ratatouille (2 grandes cocottes minutes) bocaux et stérilisation.
Pour les champignons: déshydratation.
Pour les potimarrons: purée, sac et congélation.

stérilisé ? ou sans ?
j'ai cherché sur le net et les gens ont l'air de dire qu'il faut impérativement stériliser  

Je préfère également stériliser, je sais que certains ne le font pas et ont de bons résultats....très chaud, bien plein, en essuyant le bord du bocal avant de fermer.........ça peu marcher, comme des confitures.

calinoeta a écrit:

ha trop cool ! tu me rassures !
bon je vais donc diminuer ma grande générosité auprès des maitresses
et stocker

perso je les congelè dans http://www.consobaby.com/multi-portions-silicone-3286.html
et je les mets ensuite dans des sacs de congel, je sais que chaque portion = 1.5 oeuf

Moi moi, jsuis maîtresse!!!!! 

Ptéroïs a écrit:

calinoeta a écrit:

Ptéroïs a écrit:

Pour les pommes: compote et bocaux.
Pour les poires: compote et bocaux
                      ou pelées, mis en quartiers bocaux et sirop., puis stérilisation.
Pour les courgettes et tomates: ratatouille (2 grandes cocottes minutes) bocaux et stérilisation.
Pour les champignons: déshydratation.
Pour les potimarrons: purée, sac et congélation.

stérilisé ? ou sans ?
j'ai cherché sur le net et les gens ont l'air de dire qu'il faut impérativement stériliser  

Je préfère également stériliser, je sais que certains ne le font pas et ont de bons résultats....très chaud, bien plein, en essuyant le bord du bocal avant de fermer.........ça peu marcher, comme des confitures.

arf mince je tenterai bien   ça gagne du temps ....mais si ça foire .......
bon vu que du coup je viens d'investir dans un stérilisateur électrique, autant s'en servir ....

trougnette60 a écrit:

calinoeta a écrit:

ha trop cool ! tu me rassures !
bon je vais donc diminuer ma grande générosité auprès des maitresses
et stocker

perso je les congelè dans http://www.consobaby.com/multi-portions-silicone-3286.html
et je les mets ensuite dans des sacs de congel, je sais que chaque portion = 1.5 oeuf

Moi moi, jsuis maîtresse!!!!! 

pas sûre que la douzaine d'oeufs arrive entière    
mais bon j'en connais qui sont ravies d'avoir leur 12 par semaine  

courgette, je congèle des dès pour l'hiver pour la soupe
et sinon je fais des légumes farcis idem au congel,

comme ça qd l'hiver on n'a rien à manger, zoup je décongèle une barquette

Je fais les coulis et les soupes et je retourne les bocaux comme pour la confiture bien chauds et remplis à ras.
Aucuns degats à constater

ah là là, comme je vous envie de faire tout ça !!! moi je peux pas, j'ai bien un congel mais pas branché (dans le garage, lequel n'est pas électrifié   )  

Oh ben c'est sûr que ça aide pâs   

c'est clair !!

le comble, outre les garages pas électrifiés c'est que les caves............... ne le sont pas non plus....  

les allées des sous-sols sont éclairées (avec un minuteur, en plus....) mais pas les garages ni les caves.... on va essayer de le faire passer à l'AG mais c'est pas gagné...;  

Les poireaux coupés en tronçons d'environs 1 cm et congélateur. Je n'ai trouvé que ça pour les conserver sans les cuisiner.  

ha ben nous on les laisse en terre ça ne bouge pas, ni avec le froid ni avec la neige

calinoeta a écrit:

ha ben nous on les laisse en terre ça ne bouge pas, ni avec le froid ni avec la neige

Tu as raison, mais le poireau d'été (que je préfère) est gélif, et aller au jardin avec la pioche en hiver pour casser du poireau.............j'ai fais, c'est pas terrible

J'ai un congel, mais je n'ai pas de potager et autres poules, out vient du supermarché, donc ça ne change rien pour nous.

Les poires, au sirop, c'est tout con, pas long et sympa l'hiver
Les pêches au sirop aussi, ou en confitures.
J'ai de la rhubarbe aussi, je fais des monticules de confiture et j'en donne au bureau.
Les oeufs pour le moment, j'attends que ça ponde ! mes pious sont nés fin juillet, ce sera pour le printemps prochain.
Par contre je viens d'acheter 4 cailles du japon et c'est sympa, ça pond dès deux mois, 300 oeufs par an, et ça peut se mener dans un tout petit espace style clapier plus parc à lapins. ça m'étonne que les citadins n'élèvent pas plus ça que les poules, finalement. Les oeufs sont tout petits mais pour l'apéro c'est marrant comme tout.

Quelly, sans congel, tu peux tout de même mettre pas mal de choses en bocaux.
je vais faire ma soupe de courgette et la faire stériliser du coup, plutôt que de congeler les dès de courgettes
ça me prendra moins de place dans le congel et au moins ne cas de coup de bourre y'aura juste à ouvrir et réchauffer


on a eu des cailles, elles n'ont pas résisté à notre méthode agricole d'élevage, c'est assez fragiles  

Ma belle soeur en a eu en pavillon, pareil, pas bien longtemps, ils les élevaient dans un petit parc et l'abri était sous l'escalier extérieur

j'ai pas de stérilisateur non plus et puis à faire chauffer sur la plaque vitro ça doit prendre encore plus de temps, non ?

j'espère que l'électrification des garages passera à l'A G

d'ailleurs une petite question : les bocaux se gardent combien de temps sans souci ? on a encore des bocaux de cêpes d'il y a 3 ans ainsi qu'un bocal de poire, des bocaux de mirabelles et de cerises, et un de haricots blancs (merci aux beaux-parents) ?

quelly a écrit:

j'ai pas de stérilisateur non plus et puis à faire chauffer sur la plaque vitro ça doit prendre encore plus de temps, non ?

j'espère que l'électrification des garages passera à l'A G

Une casserole peu suffire, il faut que l'eau passe au dessus du couvercle du bocal d'au moins 1 à 2 cm , caller avec un torchon si les bocaux risquent de s'entrechoquer.
La stérilisation dure plus ou moins longtemps suivant les fruits ou légumes à conserver.
Pour la durée de conservation, alors là c'est une très bonne question, mais que tu ne te poses pas quand c'est bon parce que ça part vite.   Chez moi il arrive d'en ouvrir après 3 ans, tant que le couvercle est difficile à ouvrir et que ça sent bon c'est consommable, sinon c'est pour la belle-mère. 
Les bocaux sont à entreposer au frais et à l'ombre.