qui a déjà cuisiné un gîgot de cerf?

Je dois cuisiner un gîgot de cerf.... Vu la taille du morceau, impossible de le faire contenir dans une cocotte ou autre casserole, je ne peux que le mettre au four.
Avez-vous déjà cuisiné ce genre de viande au four? Est-ce que ça ne durcit pas trop?
Tous vos conseils culinaires sont les bienvenus!

Le faire mariner avant non ?   

@+

Patricia.

Il y a peu j'ai cuisiné un gigot de chevreuil.

Je l'ai fait au four, mais je l'avais fais mariné dans de l'huile et des aromates 24h avant, (je n'ai pas les marinades avec alcool), c'est super tendre.
Bon, ok, faut trouver le plat pour le faire mariner   

Patricia a écrit:

Le faire mariner avant non ?    

@+

Patricia.

+1.Ma mere les prepare ainsi mais je ne sais pas quel type de marinade (du rouge   c'est sur mais je ne sais pas pour le reste...)

Merci!
On va faire mariner dans le vin rouge avec des petits légumes et des herbes, et ensuite au four.... On verra!

Je me souviens que jadis il y a eu de bonnes recettes échangées ici...   

c'était du chevreuil, mais ça doit ressembler un peu, non ?

http://www.al-hfifa-arabians.com/t19473-apres-le-faisan-le-chevreuil-et-le-sanglier?highlight=chevreuil

http://www.al-hfifa-arabians.com/t23736-civet-de-chevreuil?highlight=chevreuil