Cuisine. Pour faire baver les gourmands.

Vu que j'ai déjà réussi à faire baver Bulle, ce qui est une gageure , je vous livre mon repas de demain soir. 6 personnes.
L'idée centrale est de manger un gigot qui me reste d'un demi-agneau de la ferme.


Corolle de pointes d'asperges vertes et d'asperges sauvages, terrines de St Jacques, sur lit de roquette (du jardin !)
Vin blanc mais pas encore défini. Au choix : Santenay, Rully, Beaujolais blanc du voisin de mes parents, Menetou-salon. Le Santenay tient la corde.

Gigot à la cuillère, mash de pomme de terre
Vin rouge pas défini non plus : Santenay, Rully, Mercurey ou un des divers bordeaux mais que je connais moins.
Le Cornas ? L'Arbois ?
Je sors pas le Bourgueil 1999. Faut pas sortir toutes les cartes d'un coup ;-) Mais lui, il va falloir lui trouver son repas aussi.

Plateau de fromage : Coulomiers, Camenbert, Livarot, chèvre à la cendre.
Vin : en fonction de ce qu'il reste du précédent. Hips !

Assortiment de verrines aux divers parfums de chocolat, fraises du jardin (je suis allée remettre des graines bleues ce soir, pour être sûr de les trouver encore demain matin ), cerises.
Vin, le grand jeu : Amarone della Valpolicella. Une damnation

Bah ça va!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! C'est quand qu'on peut gouter !!!!!!!!!!
ça met en bouche tout cela !!!!!!!
franchement super. Il n'y a plus qu'à se faire inviter..tu es à dans l'Ouest comme moi ???!!! Bon si je ne sais pas quoi faire demain ....!!!

Si y'en a un qui est malade je le remplace au pied levé !!! j'attrape le 1er train et zou

j'aime bien le menetou salon mais en rouge ! (je connais pas le blanc)
en tout cas moi ton repas me plait bien... c'est à quelle heure ? (histoire que j'arrive pas en retard )

Cornas sur le gigot!!!

Super repas!

Le Mennetou Salon blanc! Super! j'adore ce vin!

Le gigot à la cuiller! j'ai essayé! c'est super!
par contre si tu as l'occasion de me refiler ta recette... il n'y en a pas une pareille! (c'est comme le couscous, chacun fait à sa mode comme on dit par chez nous!

Par contre, le "mash de pommes de terre", connais pas? Quesaco?

cath. a écrit:

Vu que j'ai déjà réussi à faire baver Bulle, ce qui est une gageure , je vous livre mon repas de demain soir. 6 personnes.
L'idée centrale est de manger un gigot qui me reste d'un demi-agneau de la ferme.


Corolle de pointes d'asperges vertes et d'asperges sauvages, terrines de St Jacques, sur lit de roquette (du jardin !)
Vin blanc mais pas encore défini. Au choix : Santenay, Rully, Beaujolais blanc du voisin de mes parents, Menetou-salon. Le Santenay tient la corde.

Gigot à la cuillère, mash de pomme de terre
Vin rouge pas défini non plus : Santenay, Rully, Mercurey ou un des divers bordeaux mais que je connais moins.
Le Cornas ? L'Arbois ?
Je sors pas le Bourgueil 1999. Faut pas sortir toutes les cartes d'un coup ;-) Mais lui, il va falloir lui trouver son repas aussi.

Plateau de fromage : Coulomiers, Camenbert, Livarot, chèvre à la cendre.
Vin : en fonction de ce qu'il reste du précédent. Hips !

Assortiment de verrines aux divers parfums de chocolat, fraises du jardin (je suis allée remettre des graines bleues ce soir, pour être sûr de les trouver encore demain matin ), cerises.
Vin, le grand jeu : Amarone della Valpolicella. Une damnation

Comme les autres, on peut venir gouter .... pour pas que tes invités soient malades..

pour moi ,gigot dans une cocotte en fonte fermée, gros sel ,un peu de poivre, badigeon miel + romarin +cidre au fond+ quelques ails non epluchees. direction la cuisinière à bois pdt 6-7 heures. et je mets les patates la dernière heure.

et dans un four électrique, faut compter combien de temps et à quel thermostat?

mais c'est pas demain que tu pars à ton concours pour le lendemain?

ES a écrit:

mais c'est pas demain que tu pars à ton concours pour le lendemain?

Si si, et alors ? Je serais bien calée dans ma selle
Tu veux dire que j'aurais peut-être toujours des grammes dans le sang pour conduire ???
Vendredi midi, ça va être asperges et papillote de poisson, eau

Pour la recette, je pars là-dessus
http://terroirs.denfrance.free.fr/p/recettes/gigot_7_heures.html

Le mash de pomme de terre : pommes de terre cuites à l'eau juste écrasées à la fourchette avec un filet d'huile d'olive (que j'aurai faite chauffer avec un peu d'ail pour parfumer).

Je vous fais participer.

Les asperges sont cuites


Viande rôtie qui se prépare à aller au four


Pour le vin rouge, j'ai évolué entre un Anjou Village (que je connais !) ou un Irouléguy plus corsé. Je laisserai mes invités choisir.

j'ai pris 2 kgs rien que de voir le post

takapa lecher l'écran

je suis admirative cath !!
je déteste vraiment cuisiner,
j'y met tellement de la mauvaise volonté que hier j'ai reussi à rater le riz tout prêt à faire chauffer au micro ondes c'est dire
si on pouvait survivre sans manger je serais la plus heureuse

du coup ca plombe completement ma vie sociale vous imaginez bien

Tu sais pas faire à manger mais au moins j'espère que tu apprécies bien manger

Les parures


Plat luté et depuis disparu dans le four

Cuisson plus élevée que celle indiquée dans la recette mais dégressive : 180°, puis 150° puis 120°.

Maintenant y'a plus qu'à attendre, ranger la cuisine transformée en camp retranché, préparer la table qui ressemble plutôt à Verdun pour le moment, et aller monter à cheval !
Si si, vais y arriver....
J'ai sous traité le dessert.

ben ça dépend, si t'aime boir et que tu choisis bien le vin, y a moyen de s'arranger
(enfin ceci dit, j'aime cuisiner, manger, boire, choisir le vin... après faut pas s'étonner qu'il y ait de la viande autour de l'os!)

du coup t'as réussi à l'emballer dans un torchon?

pour la cuisinière à bois 200-250°. pour une "normale", je dirais pas plus de 180°.
Cath,comment tu assaisonnes ta viande...
Charly,du moment ,que tu manges quand on t'invite ,pas de probleme

J'ai pas mis le torchon. La viande est suffisamment coincée dans le plat pour ne pas se défaire. Même pas ficelée.
Pour la mousseline, j'ai fait une adaptation maison. On croise les doigts pour que ça marche

Assaisonnement : comme dans la recette que j'ai donnée. Bouquet garni, mirepoix, coriandre, poivre noir, et j'ai rajouté des baies de genièvre.

J'avais déjà fait une recette anglaise de gigot à la cuillère. Viande juste cuite à l'huile d'olive longtemps à 150/120°, sauce vinaigre blanc/menthe hâchée.
J'aime bien testé et mes invités font cobayes en même temps. Sans filet !

t'inquietes pas ,je ne mets jamais le torchon...

Et, et, et, et !!!


(y'en a au moins 2 par personnes)

oulaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa c'est jour de fête !

ça c'est de la fraise... !!!! .... sympa la recette en direct...!!!!

@+

Patricia.

La dingo de cuisine que je suis te salue bien. Sympa le menu et l'association des vins.

Pour ceux qui ont traîné leurs basques en Espagne je recherche la recette des escargots aux pieds de porcs.. Je fais une adaptation tarnaise moins grasse, cuisson dans un bouillon de légumes safrané. Mais je n'ai jamais réussi à retrouver la saveur de ce plat catalan