préparation d'un faisan

Mon mari a eu la bonne idée de me ramener deux faisans tués hier.

Quand dois-je les plumer. les vider? faut-il les laisser reposer plusieurs jours?

je sens que je vais m'amuser!

pour moi,ils seraient déjà plumés et vidés... le faisandé!!!
après à la cocotte....

en même temps, il me les a ramenés à 20h ce soir... pas trop envie de me mettre à faire ça ce soir!

allez Hop au boulot

md a écrit:

en même temps, il me les a ramenés à 20h ce soir... pas trop envie de me mettre à faire ça ce soir!

mets les au froid... sinon tu en as pour une 1/2 heure...tu les ébouillantes puis tu plumes...Enfin ,chéri, il aurait pu t'aider

alors ,tu les as suspendus par le bec en attendant qu'ils tombent....

j'en ai fait deux... il m'en reste deux... en fait, il y en avait 4!!!

C'est assez facile à plumer... mais beaucoup , beaucoup de plumes!!!

et de si belles bêtes!

on a a mangé 2 aux pruneaux, miam

ben moi, je les ai mis au congélo parce que j'ai envie de les oublier un moment!

les femelles sont très grasses... ce qui me fait dire qu'elles n'avaient pas dû être relachées depuis longtemps!

Enfin, une fois plumées et vidées, ça ressemble à un gros pigeon!

Tu le prépares comment aux pruneaux?

moi,je le ferais sauter avec du lard fumé (flambé aussi),puis carottes ,aromates,pruneaux, un petit vin blanc sec(je n'aime pas le rouge) et je laisserais mijoter dans la cocotte le temps nécessaire.

md a écrit:

ben moi, je les ai mis au congélo parce que j'ai envie de les oublier un moment!

les femelles sont très grasses... ce qui me fait dire qu'elles n'avaient pas dû être relachées depuis longtemps!

Enfin, une fois plumées et vidées, ça ressemble à un gros pigeon!

Tu le prépares comment aux pruneaux?

rien de plus simple, t'as des faisan ?
t'as des pruneaux?
ben t'as des faisans aux pruneaux !!


Sériesue je les fourre aux pruneaux et je les mets sur un nid de pruneaux, j'arrose régulierement.
On doit pouvoir faire mieux, mais j'aime bien comme ça. tout simple, c'est bon et pas sec .

Attention aux plombs

je remonte le sujet...
j'ai un faisan qui m'attend dans le frigo, il est déplumé dépouillé ...

généralement je les fais au vin rouge, mais les dernière fois que j'ai fais de la viand au vin, ce dernier a tourné en eau du coup j'ai pas envie de bouziller du vin au cas ou il tourne en eau, donc je recherche une autre façon de cuisiner ...

au pruneau, ça me plairait bien mais l'ami n'aime pas le sucré/salé et moi j'adore ça quand je fais du canard, je fais ma sauce miel gingembre a part !

tazhia a écrit:

je remonte le sujet...
j'ai un faisan qui m'attend dans le frigo, il est déplumé dépouillé ...

généralement je les fais au vin rouge, mais les dernière fois que j'ai fais de la viand au vin, ce dernier a tourné en eau du coup j'ai pas envie de bouziller du vin au cas ou il tourne en eau, donc je recherche une autre façon de cuisiner ...

au pruneau, ça me plairait bien mais l'ami n'aime pas le sucré/salé et moi j'adore ça quand je fais du canard, je fais ma sauce miel gingembre a part !

Miracle !! Tu nous refait le miracle des Noces de Caanna (inversé) !

Sinon, au four rôti avec des pommes fruits, c'est pas mal du tout (mettre 2 petits suisses assaisonnés dans le ventre pour éviter que la bête se déssèche, et arroser régulièrment. Stopper la cuisson un peu avant le temps adéquat et finir en laissant couvert d'aluminium au four éteint 10 mns avant le découpage)

Je te donne une recette (de type alsacienne) faite avec de la pintade mais que tu peux adapter au faisan.

Farce de la bête : mie de pain, noix concassées, foie gras, morceaux de figues séchées (que tu peux enlever si ton conjoint n'aime pas), abats
Légume : choucroute. Cuite soi-même c'est meilleur

Celui de la semaine dernière (mon premier, merci de tous les conseils des pros de ce forum ! ) a terminé farci puis le reste a fini au wok, oignons, poivrons et viande revenus, une grosse courgette, le tout réduit à feu doux, sel, poivre et poudre de piment d'Espelette ( merci Pia) .... gamelle nettoyée

palolim a écrit:

tazhia a écrit:

je remonte le sujet...
j'ai un faisan qui m'attend dans le frigo, il est déplumé dépouillé ...

généralement je les fais au vin rouge, mais les dernière fois que j'ai fais de la viand au vin, ce dernier a tourné en eau du coup j'ai pas envie de bouziller du vin au cas ou il tourne en eau, donc je recherche une autre façon de cuisiner ...

au pruneau, ça me plairait bien mais l'ami n'aime pas le sucré/salé et moi j'adore ça quand je fais du canard, je fais ma sauce miel gingembre a part !

Miracle !! Tu nous refait le miracle des Noces de Caanna (inversé) !

Sinon, au four rôti avec des pommes fruits, c'est pas mal du tout (mettre 2 petits suisses assaisonnés dans le ventre pour éviter que la bête se déssèche, et arroser régulièrment. Stopper la cuisson un peu avant le temps adéquat et finir en laissant couvert d'aluminium au four éteint 10 mns avant le découpage)

kézako ?

cath. a écrit:

Je te donne une recette (de type alsacienne) faite avec de la pintade mais que tu peux adapter au faisan.

Farce de la bête : mie de pain, noix concassées, foie gras, morceaux de figues séchées (que tu peux enlever si ton conjoint n'aime pas), abats
Légume : choucroute. Cuite soi-même c'est meilleur

rolala .... ça donne envie je retiens la farce, lui il triera
par-contre ça sera pour une autre fois, j'ai fais des course hiers, vais pas y retrourner aujourd'hui, sauf si l'ami veux bien m'emmener car avec un genoux en attelle je vais éviter de conduire

cath. a écrit:

Je te donne une recette (de type alsacienne) faite avec de la pintade mais que tu peux adapter au faisan.

Farce de la bête : mie de pain, noix concassées, foie gras, morceaux de figues séchées (que tu peux enlever si ton conjoint n'aime pas), abats
Légume : choucroute. Cuite soi-même c'est meilleur

Ca c'est très bien

tazhia a écrit:

palolim a écrit:

tazhia a écrit:

je remonte le sujet...
j'ai un faisan qui m'attend dans le frigo, il est déplumé dépouillé ...

généralement je les fais au vin rouge, mais les dernière fois que j'ai fais de la viand au vin, ce dernier a tourné en eau du coup j'ai pas envie de bouziller du vin au cas ou il tourne en eau, donc je recherche une autre façon de cuisiner ...

au pruneau, ça me plairait bien mais l'ami n'aime pas le sucré/salé et moi j'adore ça quand je fais du canard, je fais ma sauce miel gingembre a part !

Miracle !! Tu nous refait le miracle des Noces de Caanna (inversé) !

Sinon, au four rôti avec des pommes fruits, c'est pas mal du tout (mettre 2 petits suisses assaisonnés dans le ventre pour éviter que la bête se déssèche, et arroser régulièrment. Stopper la cuisson un peu avant le temps adéquat et finir en laissant couvert d'aluminium au four éteint 10 mns avant le découpage)

kézako ?

C'est le premier "miracle" de Jésus Christ rapporté dans l' Evangile selon St Jean. Lors des noces de Cana, le vin commençant à manqyuer, J.C a transformé l'eau en vin...

Je ne veux pas démoraliser tazhia mais autant transformer l'eau en vin a permis à Jesus de faire un développement de carrière vraiment impressionnant, autant faire le contraire me semble moins porteur ? du moins si elle veut devenir prophète, bien sûr....












( )

lol rigel

En parlant de figue, elles ont grossi et muri chez vous ?

je vais pas faire carrière en transformant le vin en eau, sauf si le vin coule a flot des montagnes... à ce moment là je pourrais devenir prophète

je sais pas pourquoi ça tourne au vinaigre en eau
autant faire cuire directement dans l'eau ça coûtera moins chere, mais ça sera bien moins bon