idées plats buffet

Aprés l'anniversaire la fille d'Isa qui cherche des idées pour occuper les enfants...

Je cherche des idées pour faire vibrer les papilles des adultes présents aux 30ans de mon homme (chut c'est une surprise!).
Mais je voudrais faire un buffet donc à vos idées pour tout ce qui peut se manger en une bouchée avec les doigts ou sur une pique...

Merci.

PS : si vous avez des idées pour animer la soirée, pourquoi pas??

des petits choux au fromage de Cantal...!!!!

@+

Patricia.

des petits blinis avec une petite couche de boursin + saumon fumé
des verrines : miette de crabe au fond + purée d'avocat au paprika au-dessus + petites lamelles de saumon fumé
des brochettes tomates cerises-mozarella
des brochettes cantal viande des grisons
des rondelles de saucisson (ça déçoit jamais )
des feuilles d'endives avec de la fourme d'ambert et des noix
concombre et carottes en bâtonnets, radis, fleurettes de chou-fleur crus à tremper dans des bols de sauce maison (fromage blanc ou crème fraîche que tu assaisonnes avec échalottes, fines herbes, sel, poivre, et tout ce qui te passe par la tête, ketchup, curry, cumin...)
petits chapeaux de champignon de paris fourrés avec du thon mayo


en sucré : macarons!

brochette crevette gambas / radis noir
feuilles d'endive avec du tarama
verrines saumon fumé aneth, ou saumon cru mariné au citron aneth
etc.
C'est pour faire un buffet dinatoire ou juste un apéro ?

pour l'apéro du baptême j'avais fait les inconditionnelles

- mini pizza
- min quiche
- rouleaux au saucisses (mais ça c'est maman)
- mini croissants au fromage
- mini feuilleté escargots


dans le moins classique mais qui déchire :

- mini tarte saumon roquefort
- mini ravioles chêvre/figues
- mini cannellés tomates/mozza
- mini flan de poivrons


dans ce qui se fait bien aussi

tout ce qui est cake aux olives et variantes
verrines diverses et varriées
cuillères de soupe de poivron et saumon fumé
brochette de légumes et fromages
et légumes croquants + fromages ( batons de carottes, concombre, endives, tomates cerise....)

pff et pleins d'autres tu tappes mise ne bouche + apéro et t'en as des tonnes sur le net.

JE voudrais tenter le buffet dinatoire.

Mais tu vois je veus du pratique à manger, parcequ'une fois assis à table, les gens ne se lèvent plus aprés pour s'amuser.

Déjà sympa vos idées... et il y a des trucs je ne savais même pas que ça existait (enfin que ça pouvait su'tiliser comme ça!)

calinoeta a écrit:

pour l'apéro du baptême j'avais fait les inconditionnelles

- mini pizza
- min quiche
- rouleaux au saucisses (mais ça c'est maman)
- mini croissants au fromage
- mini feuilleté escargots


dans le moins classique mais qui déchire :

- mini tarte saumon roquefort
- mini ravioles chêvre/figues
- mini cannellés tomates/mozza
- mini flan de poivrons


dans ce qui se fait bien aussi

tout ce qui est cake aux olives et variantes
verrines diverses et varriées
cuillères de soupe de poivron et saumon fumé
brochette de légumes et fromages
et légumes croquants + fromages ( batons de carottes, concombre, endives, tomates cerise....)

pff et pleins d'autres tu tappes mise ne bouche + apéro et t'en as des tonnes sur le net.

Wah je ne t'ai toujours passé ma commande!!! Boulet d'or!!

Un buffet dinatoire mais debout donc, pas de salades, tartes entières, buffet de viande froide etc ?

Oui M'dame...

Mais je n'en suis qu'à létape embryonnaire donc tout peut changer...

Vous avez des avis là dessus?

En fait pour tout vous dire la seule chose qui est déjà faite c'est LE CADEAU.

J'ai horreur d'aller a une reception ou tu restes planté debout comme des poireaux, c'est pas parceque les gens sont assis qu'ils ne bougent pas apres.. en general, qd tu es debout, il se fait plusieurs groupes de discution et il y en a tjrs qui reste sur le coté et qui s'emmerdent .. alors qu'a table, si tu as un plan bien pensé, personne n'est laissé pour compte..
m'enfin je dis ça.. je dis rien..
Quand tu fais un buffet, forcement, on est obligé de se deplacer..

pour les plats, j'ai une preference pour tt ce qui est legumes crus sauces legeres et gouteuses.. (pour les filles surtout)
les mini quiches, pizzas et autres tartes.. par besoin forcement de faire du mini.. il suffit de faire de petites parts.. les modernes et tendance.. tout ce qui est verrines, soupes, shushi et maki

Je ne suis pas assez "équipée" pour tout ce qui est verrine, soupe et autres contenants...


Les sushis, je veux bien tenter si vous avez des idées... mais je n'en ai jamais fais.


Pi, merci pour tes impressions sur l'organisation.

Mouais, les sushis pour 30 personnes, si tu n'en a jamais fait, je laisserai tomber.

Je suis assez d'avis avec pi pour l'organisation. Tu pourrais avoir une table buffet où les gens viennent se servir et des tables où les gens peuvent s'asseoir. tu leur laisses ensuite le choix de manger et discuter à leur guise.

cath. a écrit:

Mouais, les sushis pour 30 personnes, si tu n'en a jamais fait, je laisserai tomber.

Je suis assez d'avis avec pi pour l'organisation. Tu pourrais avoir une table buffet où les gens viennent se servir et des tables où les gens peuvent s'asseoir. tu leur laisses ensuite le choix de manger et discuter à leur guise.

Oui, tout à fait... c'était l'idée.
Mais je souhaite, pour l'instant, éviter le GRAND repas à table.

Delphine a écrit:

Je ne suis pas assez "équipée" pour tout ce qui est verrine, soupe et autres contenants...

Pas besoin d'etre equipée.. tu achetes des verres en plastique transparent brillant pas trop basiques.. les soupes, je te conseille celles vendues au rayon frais, un delice.. et pas besoin de mettre un bol.. juste 1/2 verre c'est bon.. ou celle de l'Amazone.. Humm un delice et colorées.. dans tes verrines, tu y mets du guacamole.. de la piemontaise... plus tu feras simple mieux ca sera, surtout si tu n'es pas un cordon bleu.. sinon prends tes recettes sur marmiton.fr ou sur tous les sites de cuisine du web.. compte, pas plus 1/2 heure par plat sinon tu seras vite out..

- Muffins salées (j'ai deux recettes testées et approuvées muffin chorizo et muffin jambon cru/parmesan).
- Gougères (petits choux salés au fromage)
- des salades portion dans des petits ramequin en plastiques jetables (y'avait ça à la dernière fiesta où je suis allée).
- des gressins avec une tranche de jambon cru enroulé autour (à l'italienne).

Sucré: muffins (sucrés), cannelés, macarons, madeleines, tartelettes, chouquettes...

Bon courage!

( je suis intéressée aussi, je prépare une grosse fête pour mes 30 ans en février)

Comma Cali, tout faire en mini (ou en petite portion). Tu peux faire:

-croustades aux légumes -> petits pains grillés + une fine couche de fromage à tartiner (ail et fines herbes par exemple) + ratatouilles de légumes par dessus
-toast au foie gras
-toast au saumon fumé
-brochette tomates + moza
-mini saucisses entouré de bacon
-mini pruneau entouré de bacon

et après il y a bien sur tout ce qui est cake salé et sucré.

En dessert les macarons ça déchire , sinon il y a les incontournables brownies (il n'y a pas une spécialité du cantal en sucré?) et la salade de fruit.

Et au niveau des quantités faut que je parte sur combien de "bouchées" par personne??

Tu attends combien de personnes environ ?

30/40

oui, à GIFI ils ont tous ce qu'il faut en verrines et compagnie en plastique

Pour 30/40 personnes j'ai déjà fait de façon assez sympa et décoincée, un mixte assis / buffet.
Tu dresses toute la bouffe sur une table, les couverts en pile aussi, et des tables libres autour. Idéalement pour m'alléger je demande aux convives d'apporter un truc pour quelques uns, soit une entrée soit un dessert, et moi je fais un gros plat dans une grosse marmite (genre sauté de poulet à l'estragon ou un truc du genre, avec une montagne de riz).
Les gens s'installent librement sur les tables, se lèvent pour se servir, se rasseyent, bref c'est sans chichis et c'est très sympa. Comme il n'y a pas de plan de table, les gens se mélangent facilement. Ceux qui veulent être debout sont debout, ceux qui veulent être assis sont assis, et voila.
Idéalement, vaisselle en plastique, et grosse poubelle dans un coin, ça fait beaucoup moins de boulot.
Après tout dépend du degré de standing que tu veux avoir.
Ce qui est sûr c'est que si tu veux tout faire à la bouchée pour un cocktail dinatoire complet pour 40, tu vas y passer 3 jours.

je ne sais pas qd est l'anniversaire, mais tous ce qui est bouchés ça se congèle super bien.

Et en mini l'avantage c'est que tu en fait un paquet en même temps. ( mais bon faut avoir les moules )

D'ailleurs c'est qd, parce que en fonction de ça, ben ça peut éguiller sur les recettes.

LE 18 DECEMBRE
je sais j'ai le temps...

j'ai pas tout lu...alors peut etre qlq un a deja donné l'idee
moi je "tartine" une pate feuilletée toute prête de coulis de tomate et concasse qlq pistache dessus, puis je roule en partant de chaque cote pour je rejoindre au milieu je "cellophane" puis qlq minutes au congel pour durcir
apres je "déballe" je coupe en tranche, je dore au jaune d'oeuf et hop au four
miammm

sinon pour le reveillon du 31 en general je fais secher un magret de canard (tu dois trouver la marche a suivre sur marmiton sinon je l'ai qlq part dans mes fiches)