Crêpes puisque c'est la Chandeleur demain !!

Pour ne pas faire de grumeaux, avec de la farine ordinaire, je mélange d'abord au fouet (à main, mais ça peut-être un fouet électrique) la farine et les oeufs.
C'est un peu épais au début mais il faut bien battre et ajouter progressivement le lait et l'eau.
Je n'ai jamais un seul grumeau avec cette méthode.
Autrefois je faisais la recette de ma mère, rien qu'avec du lait, mais c'est une dame qui vend des crêpes sur les marchés qui m'a dit qu'avec de l'eau + du lait les crêpes étaient plus légères. C'est effectivement la vérité.

Ma recette de pâte à crêpe :
150 gr de farine
2 gros oeufs
15 cl de lait
10 cl d'eau
sel
30g de beurre
On peut sucrer la pâte si on aime et qu'on ne veut faire que des crêpes sucrées.

FAWZIA a écrit:

Pour ne pas faire de grumeaux, avec de la farine ordinaire, je mélange d'abord au fouet (à main, mais ça peut-être un fouet électrique) la farine et les oeufs.
C'est un peu épais au début mais il faut bien battre et ajouter progressivement le lait et l'eau.
Je n'ai jamais un seul grumeau avec cette méthode.
Autrefois je faisais la recette de ma mère, rien qu'avec du lait, mais c'est une dame qui vend des crêpes sur les marchés qui m'a dit qu'avec de l'eau + du lait les crêpes étaient plus légères. C'est effectivement la vérité.

Ma recette de pâte à crêpe :
150 gr de farine
2 gros oeufs
15 cl de lait
10 cl d'eau
sel
30g de beurre
On peut sucrer la pâte si on aime et qu'on ne veut faire que des crêpes sucrées.

a la place de l'eau je mets de la biere (pils blonde tte simple), c meilleur !

à la place de l'eau je mets du rhum

je ne bois pas mais mes crêpes sont toujours positives à l'alcootest

lambada a écrit:

à la place de l'eau je mets du rhum

je ne bois pas mais mes crêpes sont toujours positives à l'alcootest

c'est drole je n'aime pas les crepes au rhum...
enfin c'est drole... je n'aime pas le rhum ça doit venir de là

du coup je les aime à la biere moi les crepes
j'ai testé la pate à crepe mélangée au mixeur (c'est 'achement plus rapide et fini les grumeaux) ben c'est aussi bon : je recommencerai !!

lambada a écrit:

à la place de l'eau je mets du rhum

moi aussi !!!

pour la farine je met au pif, 2 oeufs (ou plus si on est très nombreux, ce qui arrive rarement (table trop petite) )1 cuillère à soupe d'huile, le rhum (en général 2 cuillère à soupe (enfin plutôt 3, vu la quantité qui déborde....) ) je rape la peau d'une orange et d'un citron, et le lait (là aussi, au pif, et j'en rajoute si besoin une fois que la pâte a reposé

Je suis rentré vers minuit
J'ai bouffé en route un affreux sandwich triangulaire acheté à une station service

ton dépit est audible jusqu'ici, roch !!

Rigel21 a écrit:

ton dépit est audible jusqu'ici, roch !!

D'autant plus - et je peux le comprendre pour des raisons de sécurité - que la station étant fermée, je n'ai pas pu prendre mon temps pour choisir et je n'ai eu d'autre choix que d'accepter celui que la vendeuse m'a fait passer par la caisse à double fond !

ici je fais mes crêpes à la farine "tradition" , je coupe avec un peu d'eau car le lait de la ferme
et une bière, tout au pif !

on fait des salés avec tous ce qui peut nous tomber sous la main.
jambon, andouillette, lardons, champignons, oeufs, st jacques, crevettes, moules, fromages, crêmes , et même les restes ....
chacun se fait la crêpe dont il a envie

et pour les sucrées, c'est confitureSSSS, nutella, chantilly maison, citron, sucre normal, sucre "nuage" comme dit Océane, ...

nous sommes des gros consommateurs de crêpes, car pour nous ça reste un plat très économique, étant donné que l'on a le lait, les oeufs, ...

généralement je fais un très gros saladier pour le soir, et comme ça on en a pour le petit dej du lendemain

rochellou a écrit:

Rigel21 a écrit:

ton dépit est audible jusqu'ici, roch !!

D'autant plus - et je peux le comprendre pour des raisons de sécurité - que la station étant fermée, je n'ai pas pu prendre mon temps pour choisir et je n'ai eu d'autre choix que d'accepter celui que la vendeuse m'a fait passer par la caisse à double fond !

mon pauvre

Vais me venger ce Week End
La semaine dernière j'ai fait une carbonnade flamande (bourguignon dans la bière Jeanlain avec de la cassonade et du pain d'épice moutardé)
Pour aujourd'hui j'ai pas encore décidé

Crêpes, chez moi petite c'était tous les dimanches soir (et il en restait pour le lundi soir pour le dessert !). Maintenant, j'en fais moins souvent, mais quand même très régulièrement (au moins 1 à 2 fois par mois). Par contre une crêpe faut forcément la faire "minute", quand on les fait toutes à l'avance c'est quand même moins bon !


J'adore les galettes, mais par facilité, je ne fais qu'une seule pâte, celle "à crêpes" (250g de farine, 3 oeuf, 1/2l lait, la seule recette que je connais par coeur !!), mais sans la sucrer. Avec ça on peut faire indifféremment des crêpes sucrées et salées, c'est quand même très pratique.

En salé, je fais en ordinaire :

- gruyère/jambon/oeuf (mais par contre je le mets entier, dès retournement de la crêpe, en étalaltn bien le blanc et en faisant si la poêle n'est pas bien plate une barrière autour avec le fromage ). Je savais pas pour l'oeuf miroir, je testerai (dès demain soir !)

- roquefort/crème (ou lait), plus si possible noix

- compotée de tomates et oignons


Après, tu peux tout inventer, tout tester au gré de tes envies, la crêpe c'est relativement neutre.


En sucré, je crois que je ne peux pas passer outre la banane/nutella/amandes effilées (ou mieux, banane/chocolat/amandes effilées), mais à consommer avec modération. Et celles au miel