Votre recette....

..... de confiture de tomates vertes ... !!!! ( ça rime ...  !!)

Alors ?  


@+

Patricia.

Exactement comme pour des confitures de prunes ou de pêches.
Pour un kilo. de tomates, de500 à 750 gr de sucre cristallisé pour confitures (avec gélifiant), jus de citron, touillage sur feu doux.
Les tomates coupées en plus ou moins gros morceaux, avec ou sans pépins, j'essaye de retirer un peu de peaux en touillant.

et c'est bon ? vous la consommez à quelle occasion ?
j'ai pas mal de tomates vertes  

Ptéroïs a écrit:

Exactement comme pour des confitures de prunes ou de pêches.
Pour un kilo. de tomates, de500 à 750 gr de sucre cristallisé pour confitures (avec gélifiant), jus de citron, touillage sur feu doux.
Les tomates coupées en plus ou moins gros morceaux, avec ou sans pépins, j'essaye de retirer un peu de peaux en touillant.

pour les prunes je n'utilises pas le sucre avec gélifiant ,
c'est spécifique pour la tomate ou c'est une habitude que tu as ?

calinoeta a écrit:

Ptéroïs a écrit:

Exactement comme pour des confitures de prunes ou de pêches.
Pour un kilo. de tomates, de500 à 750 gr de sucre cristallisé pour confitures (avec gélifiant), jus de citron, touillage sur feu doux.
Les tomates coupées en plus ou moins gros morceaux, avec ou sans pépins, j'essaye de retirer un peu de peaux en touillant.

pour les prunes je n'utilises pas le sucre avec gélifiant ,
c'est spécifique pour la tomate ou c'est une habitude que tu as ?

Une habitude! j'ai l'impression que si je met du sucre normal mes confitures risquent de ne pas gélifier. 

J'aime pâs le gélifiant, ça donne un aspect béton à mes confiotes  

Dans les confitures de tomates vertes je mets un peu plus de citron ( y compris les zestes ) et parfois 2-3 pommes. On adore au p'tit déj ..... 

Ptéroïs a écrit:

calinoeta a écrit:

Ptéroïs a écrit:

Exactement comme pour des confitures de prunes ou de pêches.
Pour un kilo. de tomates, de500 à 750 gr de sucre cristallisé pour confitures (avec gélifiant), jus de citron, touillage sur feu doux.
Les tomates coupées en plus ou moins gros morceaux, avec ou sans pépins, j'essaye de retirer un peu de peaux en touillant.

pour les prunes je n'utilises pas le sucre avec gélifiant ,
c'est spécifique pour la tomate ou c'est une habitude que tu as ?

Une habitude! j'ai l'impression que si je met du sucre normal mes confitures risquent de ne pas gélifier. 

ha ok

ici j'en mets jamais, et pas de soucis, pourtant je diminue vraiment fortement la qté de sucre/ fruit
et je ne mets jamais de citron   je ne connais pas cette astuce, quel but ?

j'ai zieuter à droite à gauche, le citron permet de gélifier, comme le ferait la pectine des pommes ...

Je vais faire comme ptéroïs, c'est la recette que j'ai le plus trouvé finalement sur gogol..

Je vous tiens.... au jus !  

Merci à tous !  



@+

Patricia.

jamais fait de confiture de tomates, c'est bon ?

par contre pour les autres confitures (prunes, pêche, abricots, figues, etc....) je ne met que du sucre normal et jamais de gélifiant...... faut juste laisser cuire le temps qu'il faut (le temps que la goutte se fasse et ne retombe pas trop vite.... ) et ça gelifie quand même correctement  

je vous jure ...celles qui aiment le citron essayez avec les zestes, vous m'en direz des nouvelles !!!!

quelly a écrit:

jamais fait de confiture de tomates, c'est bon ?

............................................................... 

Pour faire gouter à quelqu'un faut pas dire ce que c'est, mais laisser deviner!. Mais oui que c'est bon! Ma mère en faisait et sa mère aussi.

ma mère en avait fait une fois, il y a bien 25/30 ans, mais devait y avoir un défaut dans la recette parce que c'était vraiment pas terrible (et je suis sympa)

Ptéroïs a écrit:

quelly a écrit:

jamais fait de confiture de tomates, c'est bon ?

............................................................... 

Pour faire gouter à quelqu'un faut pas dire ce que c'est, mais laisser deviner!. Mais oui que c'est bon! Ma mère en faisait et sa mère aussi.

Exact ......... j'ai fait le coups plus d'une fois .... la dernière c'était à mon véto  , mais il a triché, sa mère était chez lui un WE et elle lui a dit  

quelly a écrit:

ma mère en avait fait une fois, il y a bien 25/30 ans, mais devait y avoir un défaut dans la recette parce que c'était vraiment pas terrible (et je suis sympa)

Faut pas mettre les environs de la queue, au milieu de la tomate, ça reste dur, ça ne confit pas.

ça devait être ça, c'était vraiment acide, on sentait pas le sucre et pourtant elle en avait mis

c'était un essai qu'elle avait fait (2 pots) et n'en a jamais refait