Et à part le cheval, quel est votre (vos) hobbie ?

Il y a une activité que j'ai oublié de citer, que j'aime bien pour la montée d'adrénaline que ça procure mais qui revient assez cher si on se laisse emporter...Les ventes aux enchères. Maintenant, on peu prévoir et ne se rendre que sur les ventes où il y a ce qui pourrait nous intéresser Grace à "interenchères.com".
j'y ai déjà acheté, un piano, des meubles, des outils, de l'outillage électroportatif, une voiture, deux chevaux. Etc... 

Ptéroïs a écrit:

Il y a une activité que j'ai oublié de citer, que j'aime bien pour la montée d'adrénaline que ça procure mais qui revient assez cher si on se laisse emporter...Les ventes aux enchères. Maintenant, on peu prévoir et ne se rendre que sur les ventes où il y a ce qui pourrait nous intéresser Grace à "interenchères.com".
j'y ai déjà acheté, un piano, des meubles, des outils, de l'outillage électroportatif, une voiture, deux chevaux. Etc... 

Rââââ^oui j'adore aussi, l'adrénaline de l'enchère!!!!! 

Bronwyn, tu sais quoi ? ce serait sympa de mettre la photo de ta bestiole en spoiler...  

Ptéroïs a écrit:

rochellou a écrit:

Mélusine a écrit:

rochellou a écrit:

Mais ce que je préfère c'est la cuisine
Si j'avais un peu plus de temps (et un peu plus de thunes) je crois que je m'offrirais des cours avec des chefs étoilés comme celui que j'ai suivi cette semaine.

c'est sympa ça... tu as été chez qui ??

Yvon Morvan, chef de http://armen-restaurant.fr/ à Brest
1 étoile au Michelin
C'était un cadeau des enfants et j'ai bien apprécié

Je pense que les enfants, s'ils t'ont fait ce cadeau, c'est aussi pour eux, ils pensent bien en profiter aussi!  
Tu as un projet de grand plat ?

Alors chez Yvon Morvan nous avons (appris à) cuisiner :

- Ravioles de langoustines à la crème de cresson : la recette de la pâte des ravioles, c'est juste celle de Joël Rebuchon !
- Petits ormeaux des abers sur lit de poireaux, brochette de pommes de terre & lardons
- Gâteau coulant au chocolat & crème anglaise

C'était juste excellent : on dégustait un plat à table, puis on retournait en cuisine, finissait de préparer le suivant, revenait en salle déguster .. etc ..

Le chef nous a incité à reproduire chez nous mais surtout à ne pas décliner l'ensemble du menu pcq c'est juste impossible pour un particulier qui n'a pas les commis de cuisine qui l'assistent

Je commence Samedi !

Rochellou :

J'ai remarqué que dans les restos, ils utilisaient du matériel de cuisson en cuivre. Quel est l'intérêt ?

Loune, ta photo est magnifique !

Edess a écrit:

Rochellou :

J'ai remarqué que dans les restos, ils utilisaient du matériel de cuisson en cuivre. Quel est l'intérêt ?

Ça évolue, le chef chez qui j'ai suivi mon cours ne cuisinait que dans de l'inox
L'intérêt du cuivre c'est son inertie thermique, donc sa propension à conserver la chaleur
Mais c'est aussi un désavantage : lorsqu'on veut faire monter très rapidement en température, ça prend une plombe
Et l'entretien du matériel devient incompatible d'une part avec le coût actuel de la main d’œuvre, d'autre part avec les normes d'hygiène en vigueur
Donc, si les grands établissements ont toujours une batterie de casseroles en cuivre, elle n'est là bien souvent que pour l'image de la cuisine

Y a t-il une différence au niveau du goût ou de texture entre un aliment cuit dans du cuivre et un aliment cuit dans de l'inox ?

Sans doute, mais qui peut en donner l'explication ?
Les confitures il n'y a rien de mieux que le cuivre
Tout le monde est d'accord mais personne ne te décortique l'alchimie

C'est comme le vin : il est très majoritairement élevé dans l'inox et personne n'est capable d'obtenir le même résultat en fût

Intéressant. Sur un autre ordre d'idée, est-ce que les chefs font évoluer leurs cuisines en fonction des "avancées" au niveau de la diététique ? De manière générale, comment continuent-ils d'évoluer dans leur art ?

Les casseroles en cuivre dégageraient des ions (toxiques à forte concentration) qui détruiraient les germes possibles dans la confiture (meilleur conservation). Après le cuivre brut en cuisine les casseroles ont été étamées (métaux lourds). Du coup c’est l’inox et le verre qui sont favorisés.

Faire du caramel dans une casserole en cuivre est, paraît-il, très très bien aussi.
Ca doit faire une réaction intéressante avec le sucre ?

rochellou a écrit:

Ptéroïs a écrit:

rochellou a écrit:

Mélusine a écrit:

rochellou a écrit:

Mais ce que je préfère c'est la cuisine
Si j'avais un peu plus de temps (et un peu plus de thunes) je crois que je m'offrirais des cours avec des chefs étoilés comme celui que j'ai suivi cette semaine.

c'est sympa ça... tu as été chez qui ??

Yvon Morvan, chef de http://armen-restaurant.fr/ à Brest
1 étoile au Michelin
C'était un cadeau des enfants et j'ai bien apprécié

Je pense que les enfants, s'ils t'ont fait ce cadeau, c'est aussi pour eux, ils pensent bien en profiter aussi!  
Tu as un projet de grand plat ?

Alors chez Yvon Morvan nous avons (appris à) cuisiner :

- Ravioles de langoustines à la crème de cresson : la recette de la pâte des ravioles, c'est juste celle de Joël Rebuchon !
- Petits ormeaux des abers sur lit de poireaux, brochette de pommes de terre & lardons
- Gâteau coulant au chocolat & crème anglaise

C'était juste excellent : on dégustait un plat à table, puis on retournait en cuisine, finissait de préparer le suivant, revenait en salle déguster .. etc ..

Le chef nous a incité à reproduire chez nous mais surtout à ne pas décliner l'ensemble du menu pcq c'est juste impossible pour un particulier qui n'a pas les commis de cuisine qui l'assistent

Je commence Samedi !

Samedi ?? Ca tombe bien je suis disponible ! La dégustation est à quelle heure ?  

Edess a écrit:

Loune, ta photo est magnifique !

Merci beaucoup !   J'en ai rassemblé quelques unes sur un post si tu veux jeter un oeil.

FAWZIA a écrit:

rochellou a écrit:

Ptéroïs a écrit:

rochellou a écrit:

Mélusine a écrit:

rochellou a écrit:

Mais ce que je préfère c'est la cuisine
Si j'avais un peu plus de temps (et un peu plus de thunes) je crois que je m'offrirais des cours avec des chefs étoilés comme celui que j'ai suivi cette semaine.

c'est sympa ça... tu as été chez qui ??

Yvon Morvan, chef de http://armen-restaurant.fr/ à Brest
1 étoile au Michelin
C'était un cadeau des enfants et j'ai bien apprécié

Je pense que les enfants, s'ils t'ont fait ce cadeau, c'est aussi pour eux, ils pensent bien en profiter aussi!  
Tu as un projet de grand plat ?

Alors chez Yvon Morvan nous avons (appris à) cuisiner :

- Ravioles de langoustines à la crème de cresson : la recette de la pâte des ravioles, c'est juste celle de Joël Rebuchon !
- Petits ormeaux des abers sur lit de poireaux, brochette de pommes de terre & lardons
- Gâteau coulant au chocolat & crème anglaise

C'était juste excellent : on dégustait un plat à table, puis on retournait en cuisine, finissait de préparer le suivant, revenait en salle déguster .. etc ..


Le chef nous a incité à reproduire chez nous mais surtout à ne pas décliner l'ensemble du menu pcq c'est juste impossible pour un particulier qui n'a pas les commis de cuisine qui l'assistent

Je commence Samedi !

Samedi ?? Ca tombe bien je suis disponible ! La dégustation est à quelle heure ?  

Je veux bien gouter aussi ! Tu fais par téléchargement ? Ou envoie par mail, pièce jointe ?  

Loune a écrit:

Edess a écrit:

Loune, ta photo est magnifique !

Merci beaucoup !   J'en ai rassemblé quelques unes sur un post si tu veux jeter un oeil.

Où est ce post ?

Edess a écrit:

Loune a écrit:

Edess a écrit:

Loune, ta photo est magnifique !

Merci beaucoup !   J'en ai rassemblé quelques unes sur un post si tu veux jeter un oeil.

Où est ce post ?

Ici : http://www.al-hfifa-arabians.com/t37528-florilege
C'est vrai qu'il était près de tomber dans les limbes !  

Mélusine a écrit:

Elfik a écrit:

Mélusine a écrit:

Elfik a écrit:

lambada a écrit:

A part la photo et mon sale cabot, mon hobby du moment est emballer les objets fragiles dans du papier bulle  

Ah tu déménages? nous aussi... pour le 15 décembre, donc on n'a pas encore commencé le papier bulle  

Mes hobbies sont le karaté, 2 fois 2 heures par semaine quand je peux, mais pas de compétition par contre ; le ski en hiver, comme je n'habite pas très loin des stations ; et pour le moment c'est à peu près tout, je passe beaucoup de temps sur ma formation professionnelle, donc comme les journées n'ont que 24h...

j'en ai fait pendant 4 ans... t'es quoi ? Shotokan ? Shyto Ryu ?

Shotokai, c'est le style de karaté qui se rapproche le plus des arts martiaux chinois, c'est moins nerveux et plus puissant, on cherche des mouvements traversants et pas en s'arrêtant sur le contact. J'ai aussi bien envie de me mettre au bô jutsu mais bon, pas le temps de tout faire...

Tu faisais quoi toi?

shito ryu j'etais ceinture marron 1er qyu...
mais c'etait en 2008  avant que je ne reprenne mes premiers amours (natation et palmes)

Tu as fait de la compétition ?

Puisque tu aimes le combat, il y a une discipline qui est intéressante sur le plan de l'efficacité, il s'agit du MMA (Martial Mixed Arts). Petite vidéo d'Anderson Silva, sans doute le combattant le plus doué de sa génération. C'est un génie du combat. Ce qui est intéressant avec cet homme, c'est son parcours. Lorsqu'il il était plus jeune, ses camarades se moquaient de lui avec sa voix aiguë en l'assimilant à un homo sexuel. Plus tard, il deviendra l'homme le plus fort de la planète en donnant des leçons de combats à tous ses adversaires. Il gagna tous ses combats à l'exception du dernier, où pétrie d'orgueil, il se fit mettre au tapis alors que le monde entier le donnait gagnant !

rochellou a écrit:

- Ravioles de langoustines à la crème de cresson : la recette de la pâte des ravioles, c'est juste celle de Joël Rebuchon !

Rahhhhhhhhhh..... je bave sur mon clavier !!!!!

(Heu.... si tu testes chez toi, on pourra avoir la recette, dis Papa Noël, j'ai été très sage cette année....   )

bulle de fay a écrit:

rochellou a écrit:

- Ravioles de langoustines à la crème de cresson : la recette de la pâte des ravioles, c'est juste celle de Joël Rebuchon !

Rahhhhhhhhhh..... je bave sur mon clavier !!!!!

(Heu.... si tu testes chez toi, on pourra avoir la recette, dis Papa Noël, j'ai été très sage cette année....   )

j'ai été très sage aussi (moi je ne bave pas mais je connais qlq personnes qui feraient bien "testeurs")

Je vais décliner Samedi une partie de ce que j'ai appris au cours, en prenant quelques libertés :

L'entrée, j'ai opté pour un foie gras mi-cuit que je prépare au Thermomix (recette éprouvée) :
http://www.lesfoodies.com/philo/recette/foie-gras-au-thermomix
Je vais le servir avec un chutney de fruits secs que j'ai préparé hier soir, un crumble au pain d'épices (que je vais expérimenter) et un bouquet de mâche.

En plat, ce sera les ormeaux juste poêlés.
En accompagnement, des légumes anciens (topinambours, rutabagas, panais, potimarron & C°) rôtis au four
Le dessert j'ai pas encore décidé
Et puis le sucré, ça m'amuse moins ...... !

rochellou a écrit:

Je vais décliner Samedi une partie de ce que j'ai appris au cours, en prenant quelques libertés :

L'entrée, j'ai opté pour un foie gras mi-cuit que je prépare au Thermomix (recette éprouvée) :
http://www.lesfoodies.com/philo/recette/foie-gras-au-thermomix
Je vais le servir avec un chutney de fruits secs que j'ai préparé hier soir, un crumble au pain d'épices (que je vais expérimenter) et un bouquet de mâche.

En plat, ce sera les ormeaux juste poêlés.
En accompagnement, des légumes anciens (topinambours, rutabagas, panais, potimarron & C°) rôtis au four
Le dessert j'ai pas encore décidé
Et puis le sucré, ça m'amuse moins ...... !

Pfff... je viens de manger une soupe déshydratée poule/vermicelles... 

'tant? ..... Trougnette, tu fais revenir un parquet de petits lardons tu assaisonnes sel, poivre échalote, ensuite tu jette une boite de petits pois carottes ou du congelé si tu préfères, tu liasse mijoter et tu mixes. Tu as un velouté ++ ( pr les gourmands on peut ajouter une cuillère de crème fraiche )
Ce soir, j'en ai mangé une assiettée + une poire et c'est réglé

trougnette60 a écrit:

rochellou a écrit:

Je vais décliner Samedi une partie de ce que j'ai appris au cours, en prenant quelques libertés :

L'entrée, j'ai opté pour un foie gras mi-cuit que je prépare au Thermomix (recette éprouvée) :
http://www.lesfoodies.com/philo/recette/foie-gras-au-thermomix
Je vais le servir avec un chutney de fruits secs que j'ai préparé hier soir, un crumble au pain d'épices (que je vais expérimenter) et un bouquet de mâche.

En plat, ce sera les ormeaux juste poêlés.
En accompagnement, des légumes anciens (topinambours, rutabagas, panais, potimarron & C°) rôtis au four
Le dessert j'ai pas encore décidé
Et puis le sucré, ça m'amuse moins ...... !

Pfff... je viens de manger une soupe déshydratée poule/vermicelles... 

Et moi des haricots verts...

lol une soupe a l'oignon maison avec un toast gratiné de pain de mie fait maison lui aussi .. et une crepe maison en dessert :p la soupe maison c'est pas trop dur a faire et c'est quand meme meilleur :p