coing... des recettes ???

on m'a donné des coings, vous avez des recettes ???
y'a la gelée bien sur, mais c'est compliqué non ? j'ai jamais fait de confiture et suis pas équipée... (faut que j'aille chez maman lol)
compote ? patisserie ? autres ??????

Pâte de fruit.
Mais tu vas te retrouver devant le même pb que pour la confiture : il faut des casseroles et du temps.

Même combat : mon cognassier du japon croûle sous les cananga (=coings du japon) et renseignement pris, ça se cuisine.
J'ai passé dimanche dernier dans la cuisine en atelier confiture et hier rebelotte, cette fois à faire des gelées...
c'est un peu Verdun dans la cuisine ensuite mais c'est sympa l'hiver ! (pi j'aime pas laisser pourrir les fruits par terre quand ça peut se manger... comment ça près du ventre ??? meuh non pas du tout !)

Sinon, des recettes en accompagnement de volailles ou de rôti de porc il me semble.

J'ai du mal à suivre avec les pommes cette année. Elle tombe plus vite que je n'ai le temps de les manger et de les cuisiner.

quand c mur ça a quelle texture ??? c mou ?

C'est tjs assez dur, pr les couper, je prends ma planche à découper et le couteau de ma gran'mère .... ( pr dire le vieux truc qui est costaud et ne pliera pas au premier essai )

> Cath les pommes idem, elles ne se gardent pas et pourrissent en cagettes.
Ce WE, j'ai fait carburer les ados aux "croutes aux pommes" ( recette de ma grand'mère, tjs elle ) à base de pommes à couteau cuites au four

Je suis en plein dans le coing...
Pour moi, gelée ou pâte, c'est ce que je préfère.
Le coing, même mur, est toujours dur, il ne se mange que cuit. Peu mur, il donne une gelée très rouge, très mur la gelée est jaune. Le goût diffère assez peu à mon sens ...

Ma technique de préparation : comme c'est super pénible à couper, après avoir soigneusement laver le coing, j'utilise la machine à trancher le pain (encore faut-il en avoir une...) et je fais des rondelles de coing, et je cuis tout, peau, pépin et chair. Soit je ne récupère que le jus pour la gelée, soit une fois cuit je récupère la chair (moins pénible une fois cuit) pour faire de la pâte...
C'est la gelée/confiture qui part le plus vite à la maison...

J'ai fait de la confiture de coing du japon en les cuisant entiers à l'eau et en passant le bazar au moulin à légume.
ça marche bien et c'est pas trop de boulot. Là suis dans la gelée, c'est un peu plus de taf.

Oh la gélée, même trés peu outillée, est réalisable

Je n'ai pas investi plus spécialement et j'en fais pourtant tous les ans. perso je laisse les coings qq heures au dessus d'une passoire, et j'appuie sur le dessus avec l'aide d'une assiette creuse pr obtenir le max de jus.

CEtte année, j'ai connu un bémol, est-ce à cause du manque de soleil ?? ..... j'ai dû recuire en ajoutant du gélifiant .....

Ici aussi c'est celle qui part le mieux, au détriment d ela geée de groseille ( que je fais de moins en moins d'ailleurs seulement 20 pots )

Isabel a écrit:

> Cath les pommes idem, elles ne se gardent pas et pourrissent en cagettes.
Ce WE, j'ai fait carburer les ados aux "croutes aux pommes" ( recette de ma grand'mère, tjs elle ) à base de pommes à couteau cuites au four

Je veux bien la recette de ta croute. Merci.

Rigel21 a écrit:

J'ai fait de la confiture de coing du japon en les cuisant entiers à l'eau et en passant le bazar au moulin à légume.
ça marche bien et c'est pas trop de boulot. Là suis dans la gelée, c'est un peu plus de taf.

idem Rigel, me suis retrouvée avec une grosse cagette de pommes, j'ai été cueillir presqu'autant de coings (cognassier sur mes chemins de balades), partie pour faire de la gelée, j'ai trouvé plus simple de tout cuire, grossièrement coupé et hop, moulin à légumes grille fine ! ça m'a donné une compote excellente dont j'ai congelé les 3/4. Au p'tit déj sur du pain grillé ou dans les yaourts ......

Je fais ma gelée de coing dans une simple casserole, je n'ai aucun ustensile particulier.
Ensuite avec la chaire, pate de coing, un délice !

j'ai qq pots vides...
vous pouvez me donner une recette de gelée ou mieux (car je préfere ça glisse moins) de confiture ? quelle quantité de sucre ? temps de cuisson ? faut faire macérer avant ? on ne met que du coing ?
et apres pour mettre en pot ya qqch de spécial a faire ???
grande 1ere pr moi !!!!

Si tu ne veux pas t'ennuyer, tu fais 1kg de fruit pour 800gr de sucre de type confisucre et c'est en gros 7 mn une fois que la preparation bout..
C'est hyper simple.. ca utilise moins de sucre, il y a plus de parfum et c'est tres vite fait!!
tu regardes sur le paquet de sucre, ca peut varier en fonction des marques..

Pi... a écrit:

Si tu ne veux pas t'ennuyer, tu fais 1kg de fruit pour 800gr de sucre de type confisucre et c'est en gros 7 mn une fois que la preparation bout..
C'est hyper simple.. ca utilise moins de sucre, il y a plus de parfum et c'est tres vite fait!!
tu regardes sur le paquet de sucre, ca peut varier en fonction des marques..

7mn a ébullition, waouh c rapide ! je m'attendais a des heures...

Alors pr Cath ; la recette des croutes aux pommes de Mère Grand'
A réaliser avec exclusivement des pommes à couteau ou de plein vent ( Exit Golden et autres ... )
prendre du pain de l'avant veille, ici, je vais jusqu'à acheter un pain que je laisse rassir
Donc couper des tranches de pain d'un bon centimètre, le beurrer légèrement et le sucrer, fendre une pomme en deux, l'épépiner et ds ce trou loger un petit morceau de beurre, sucrer selon le goût.
Mettre à four chaud durant 20 mn, l'idéal étant d'obtenir une pomme gonflée et le pain caramélissé

Humm ça fait un peu pain perdu aux pommes.. ça doit etre a tuer..
Exit, les filles au Dukan.. hihi..

Gelée, pates de fruits, bien sûr mais également apéritif (délicieux) ainsi que quartiers de coings poêlés au beurre avec une pointe de canelle pour accompagner viande ou gibier

J'ai lu sur internet il y a peu que tu peux congeler également le jus en vue de faire de la gelée plus tard si tu as trop de coings et pas assez de temps...... perso je n'ai pas esssayé ........ bonnes préparations

Quand je n'ai pas le temps de faire la confiture ou la gelée, je congele.. le jus des murs (pour en avoir assez et en faire un vraie marmitte) les cassis et la rhubarbe m'attendent aussi sagement.. et la j'ai une cagette de coing qui va patienter.. ca degage une odeur vraiment sympa dans tte la maison.. je les ferais dans qq jours.. hate de faire la pate hummm

j'ai fait de la confiture tout simplement... mais elle est dure comme de la pate de fruit !!!! j'ai du aussi faire des morceaux un peu gros, mais c délicieux !!!

s2bu a écrit:

j'ai fait de la confiture tout simplement... mais elle est dure comme de la pate de fruit !!!! j'ai du aussi faire des morceaux un peu gros, mais c délicieux !!!

Genial.. Ca a vraiment un autre gout que celle du commerce, souvent coupée a l'eau sucrée ou a la pomme.. plus qu'a t"y remettre pour d'autres fruits..

Pi... a écrit:

s2bu a écrit:

j'ai fait de la confiture tout simplement... mais elle est dure comme de la pate de fruit !!!! j'ai du aussi faire des morceaux un peu gros, mais c délicieux !!!

Genial.. Ca a vraiment un autre gout que celle du commerce, souvent coupée a l'eau sucrée ou a la pomme.. plus qu'a t"y remettre pour d'autres fruits..

ouaip en maitrisant un peu mieux la cuisson ! lol mais il est vrai que le coing a réputation de gélifier fort