vos recettes de brioche

Bonjour tout le monde,

j'aimerai faire une brioche maison,

avez vous de bonnes recettes et surtout qui soient faciles

Merci beaucoup

Tu as essayé marmiton ?

Je me souviens d'une brioche Tupperware dans mon enfance qui était VRAIMENT très légère. Il fallait laisser monter au frigo (oui au frigo !) une nuit. Et plus d'une fois le couvercle du bol était soulevé (ce n'est pas moi qui nettoyait...) . On mettait ça dans le moule couronne et à nouveau il fallait faire lever les pâtons qui se rejoignaient.

D'ailleurs en cherchant sur le web je l'ai retrouvée

Citation :

Brioche mousseline

Ingrédients pour 10 à 12 personnes :
350 g de farine
50 g de sucre
1 cc de sel fin
4 oeufs
170 g de beurre fondu
30 ml eau pas trop froide (2c à soupe)
20 g de levure de boulanger émiettée
Versez la farine en fontaine dans un grand bol, au centre, mettez sel, sucre, oeufs, beurre fondu et levure délayée à part dans les 2 c d'eau. Mélangez bien.
Fermez bien le bol et laissez lever une nuit ou au moins 6 h dans le bas du réfrigérateur.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte en carré et pliez-la en 4.
Etalez le boudin obtenu sur toute la longueur pour avoir une bande de pâte large comme la main.
Roulez la pâte sur elle-même.
Coupez ce boudin en 8 morceaux.
Mettez ces morceaux dans un moule à savarin ou a manqué et laissez lever à nouveau 4 h dans un endroit tempéré.
Faites cuire à four non préchauffé à 175 °C th 4 pendant environ 30 mn,
Couvrez 2ou 3 minutes avant de démouler, attention, elle est fragile.

Depuis j'en ai fait des dizaines et des dizaines,  plus ou moins toujours au pif dans les recettes (farine oeufs lait beurre sucre sel levure). J'ai parfois eu des remarques sur "le gout de levure". Le parfum choisi (ou pas) pour atténuer ce gout peut avoir de l’importance (fleur d'oranger par exemple ou alcool).  

Sans machine à pain je ne me fais pas suer : bol mixer. Et ensuite je place le bol sur un radiateur.
Plusieurs montées et descentes pour rappeler le "gâteau battu" picard. Et si je veux utiliser un bol Tupperware je n'hésite pas à recourir au batteur pour bien mélanger les ingrédients.

Si tu la manges entre adultes tu peux ajouter des raisins oubliés dans le rhum (une semaine, un mois,...) dans un bocal fermé. Et alors tu as le plaisir d'avoir une source parfumée qui jaillit sous la dent quand tu croques un raisin...

La Fouace Aveyronnaise... Rien de plus simple!

Pour 2 Kg de Fouace:

-6 œufs
-300 gr de sucre en poudre
-Sel
-250gr de beurre
-1 cube de levure boulangère.
-1/2 verre de fleur d'oranger
-1 kg de farine.

Délayer la levure dans un verre d'eau tiède.
Dans un grand saladier, mélanger œuf, sucre, sel et beurre fondu.
Ajouter la levure et la fleur d'oranger
Ajouter la farine et pétrir.

Laisser reposer 12 h à température ambiante. Le volume doit doubler. 

Beurrer et fariner un moule. Y déposer la pâte sans la travailler.
La fendre sur le dessus
Enduire de lait et enfourner immédiatement. 

Thermostat 7 pendant 30 min.

J'en ai fait des centaines sans toutefois retrouver le filandreux des brioches du commerce. Si quelqu'un a ça, je suis preneuse aussi.

celle que je fais    







comme je n'ai pas d'endroit chaud chez moi (et que je peux pas le mettre devant un radiateur pour cause de chats...) je l'ai mis dans le four, sur chaleur tournante à 40° (ou moins si votre four descend plus bas) 1ere pousse pendant une bonne 1/2h, voir même 40/45 mn et la 2eme pendant 1 heure comme indiqué

colisa a écrit:

J'en ai fait des centaines sans toutefois retrouver le filandreux des brioches du commerce. Si quelqu'un a ça, je suis preneuse aussi.

mais ça c'est le secret de la BRIOCHE VENDEENNE !!!!!
Ce secret est dans l'étirement et le pliage des trois pâtons qui servent à faire la tresse, c'est bien expliqué sur les sites dédiés tel marmiton ou là http://www.750g.com/brioche-vendeenne-r35898.htm, mais chuttt tu ne le dis à personne surtout que maintenant (ou bientôt) ce sera "appellation d'origine contrôlée".

merci beaucoup pour vos réponses
Je vais essayer!