CIGALE DE MER : qui sait la cuisiner ????

J'ai trouvé ça hier dans mon supermarché. Des queues de cigale de mer congelées (crues).
Ca ressemble à de petites queues de langouste.
Ca se cuisine pareil ????

C'est un crustacé, donc... à cuisiner comme les autres membres de la famille.
Va faire un petit tour sur Gogol et tu trouvera plein de recettes

la cigale de mer, c'est un espèce méditerranéenne de crustacés qui est protégée, c'est hyper rare d'en trouver, seuls les pêcheurs professionnels ont le droit de la ramasser (en fait, ils ne doivent pas la chasser exprès, mais ils ont le droit de la commercialiser si elle tombe dans leur chalut).
les cigales des autres mers ne sont pas protégées si je me souviens bien.

en situation, sous l'eau :


dépliée en entier :


c'est très fin, ça vaut du homard ou de la langouste.


tu dois pouvoir ouvrir les queues en 2 dans le sens de la longueur et les mettre dorer au four, et juste recouvrir d'un beurre blanc citronné, ça devrait être pasmal.

Je ne connaissais pas cette bête là.
Si elles sont congelées, tu peux prendre la recette de Cilia. Mais le homard vivant à couper en deux, c'est impossible pour moi.

cath. a écrit:

Je ne connaissais pas cette bête là.
Si elles sont congelées, tu peux prendre la recette de Cilia. Mais le homard vivant à couper en deux, c'est impossible pour moi.

cath. a écrit:

Je ne connaissais pas cette bête là.
Si elles sont congelées, tu peux prendre la recette de Cilia. Mais le homard vivant à couper en deux, c'est impossible pour moi.

Moi non plus je ne connaissais pas, mais quand j'ai vu ça, c'est vrai que ça ressemble beaucoup à la Langouste ou au Homard, j'ai acheté à l'inspiration en me disant que je pouvais compter sur vous pour les recettes....
J'ai juste les queues, pas la bête entière, et relativement petites : dans 400gr il y a 10 queues il me semble.

c'est peut-être de la bestiole exotique que tu sa.

le homard vivant à couper en 2, je susi partagée sur l'action...
en fait, je trouve ça encore pire de les ébouillanter...
du coup, les couper en 2 avec un bon coup de hachoir entre les 2 yeux direct, ça me paraît + expéditif...
je crois qu'il y a moyen de les expédier ad patres encore + rapidement en les poinçonnant à un endroit précis, mais je me souviens plus bien lequel.
enfin je me suis pas encore risquée à le faire pour l'instant, c'est bien le resto finalement

J'ébouillante avec lâcheté. Je le mets dans l'eau bouillante, je ferme le couvercle et je fuis

Le système nerveux des crustacés est loin de présenter les mêmes caractéristiques que celui des mammifères.
De là à dire que ces animaux ne "souffrent" pas... à vrai dire, je n'en sais rien
Et les huîtres, que vous bouffez toutes crues, hein !

cath. a écrit:

J'ébouillante avec lâcheté. Je le mets dans l'eau bouillante, je ferme le couvercle et je fuis

Ma mère c'est pire ...elle estourbit 15 mn au congel et ébouillante

flika a écrit:

Le système nerveux des crustacés est loin de présenter les mêmes caractéristiques que celui des mammifères.
De là à dire que ces animaux ne "souffrent" pas... à vrai dire, je n'en sais rien
Et les huîtres, que vous bouffez toutes crues, hein !

Oui mais on ne voit pas leurs yeux.

Ben... si. C'est juste que tu ne t'en es pas rendue compte !

Sadique !

Rq, les moussettes, bien que j'adore ça, jen'arrive tjs pas à les cuisiner : démarrer à froid et laisser bouillir 15 min..
Mmmmm c'est trop bon !

oui enfin les cerises que tu manges sur l'arbre en leur arrachant la queue, elles te laissent indifférente ?

Autant qu'une banane que j'épluche