La cigale ..............

Et la fourmi .....

J'aime faire la fourmi à cette époque afin de gouter tout au long de l'année à un bout de soleil.

j'ai donc déjà mis au congel des courgettes, des carottes et des petits poids.

j'ai fait de la gelée de grosseilles/cassis

je viens de ramasser 8 douzaines d'escargots (j'ne ramasserai d'autres plsu tard) que l'on dégustera à Noêl en famille

J'ai des cerises à dénoyoter pour faire de la confiture.

Et jeudi je vais essayer de trouver des abricots à un prix raisonnable.

Ensuite j'aurai des prunes, des coingts, des poires, des pommes et pleisn de légumes ( carottes, aubergines, poivron, poireaux, choux fleurs, endives,......)

Et vous que faites vous, que ça me donne des idées

Je vais chez Picard

lambada a écrit:

Je vais chez Picard

heu zum ne sera pas d'accord
et puis autant profiter de ce que la nature nous offre.

Cette année on a fait le jardin de la crise il est proportionnel à la crise que nous vivont actuellement. Autant vous dire qu'il est immense
Donc on en profite, c'est tellement agréable

tiens d'ailleurs j'ai attaqué la fabrication de fromages blancs type faisselle et de fromages de vache.

Miammmm

Sinon on m'a dit qu'on pouvait congeler les oeufs une fois cassés et battus, qq'un a t il déjà fait ?

lambada a écrit:

Je vais chez Picard

et moi à Casino

rolala Cali, ça à l'air super bon tout ça pour plus tard!

malheureusement pas de jardin pour avoir tout ça, donc c'est en grande surface que je vais chercher tout ça...

Question taille de la tomate, tu fais quoi ? Tu enlèves les feuilles ? Tu coupes le haut de la plante qd elle est à matrité de dvp ?

oui on coupe les têtes et on enlève qqs feuilles histoire de laisser passer al lumière sur les tomates

calinoeta a écrit:

tiens d'ailleurs j'ai attaqué la fabrication de fromages blancs type faisselle et de fromages de vache.

Miammmm

Sinon on m'a dit qu'on pouvait congeler les oeufs une fois cassés et battus, qq'un a t il déjà fait ?

Oui, ma tante le faisait ! Battus en omelette et congel !!!
Il sont de l'Est , un village paumé, donc ils engrangent pour l'hiver au cas où ils soient bloqués !!!!!!!!!!

moi j'ai congelé des abricots pour faire des charlottes en hiver, j'attends les prunes et si je trouve des figues, de la confitures

Par contre tes légumes tu les congèles crus ou cuits, car j'ai entendu certains dire qu'ils congèlent une fois les legumes cuits à la vapeur ?

J'ai fait du fromage blanc aussi avec du lait pris à la ferme !!! c'est top mais au moment de le servir, je le coupais avec un peu de crème fraiche !et puis tu ne sers pas les memes doses qu'un fromage blanc normal, le "fait maison" est très riche, mais tellement bon !!!

calinoeta a écrit:

oui on coupe les têtes et on enlève qqs feuilles histoire de laisser passer al lumière sur les tomates

Merci

Ici j'ai congelé des fraises, sur une grille puis ds un sac de congel. L'hiver en crumble, dans du riz au lait, en clafoutis, etc.. c'est DI-VIN

ET dis CALI....tu veux pas qu'on se mettent en GAEC ???
Tout ce que tu fais, c'est idem à la maison !!!!!!!!!!!!!! j'adore ça !!! c'est le bordel ds la cuisine : bocaux et tout et tout mais pas grave !!!

Cette année beaucoup de cerises donc par ici on a fait trois sortes de confitures qu'on départagera tout l'hiver sur de bonnes crêpes avec les cerises noires, les aigres et les burlat.
On en a congelé aussi pour des clafoutis futurs, pis aussi deux bocaux de cerises à la liqueur.
Gelée de groseille à foison aussi alors qu'on n'en mange pas, faudrait que je trouve quelqu'un poour échanger des confitures dans mon bled.
Sinon grande réussite de l'année : la crème de cassis faite maison. Super bonne, recette familiale de feu mon grand père vigneron des côtes bourguignonnes.
Pas assez de framboises pour en faire autre chose que de l'accompagnement de fromage blanc...
On attend les pommes et les poires.
Voilà tout par ici.

calinoeta a écrit:

oui on coupe les têtes et on enlève qqs feuilles histoire de laisser passer al lumière sur les tomates

On coupe les "branches" sans fleurs qui poussent alternativment avec les branches porteuses de fruits.

week end prochain..
tuerie de cochon.. et toutes les bonnes recettes qui vont avec..

Sinon, je n'ai pas encore assez le fruits pour commencer la confiture.. mais ca ne saurait tarder..
j'ai seulement ceuillit les fleurs de sureau, la reine des prés, la menthe pour faire les tisannes de l'hiver.. et fait le vin d'épine noir..

le cochon on va en faire un, j'en ai marre d'acheter de la cochonnaille chimique

pour le sureau tu peux m'en dire plus, on en a et je n'en fait rien ! 'est peut être dommage ?

le sureau.(sabuccus nigra en homéo). les fleurs je les garde pour la tisanne contre la toux.. et en plus c'est excellent comme gout.
tu peux aussi en mettre dans du vin pour le parfumer tt comme la reine des pré d'ailleurs.
ensuite quand les baies sont a maturité je les fais en gelée.
je recupere le jus avec l'extracteur qui va bien et zou, je fais cuire..
ça ressemble assez à la gelée de myrtilles.

Il faut faire juste attention parcequ'il existe 2 variétés. Il faut bien prendre le bon..

et c'est la que je me rends compte que je serais jamais une fourmis,

déjà faire le jardin meme si je trouve ça top dans le principe... je suis pas prete d'en faire un, quand a cuisiner et engranger ça aussi j'ai un peu de mal je suis pas bien doué et sans doute que je n'y mets pas du miens! tu as bien du courage je sais pas comment avec tout ton boulot tu trouve le temps de faire tout ça! bravo

Pi... a écrit:

le sureau.(sabuccus nigra en homéo). les fleurs je les garde pour la tisanne contre la toux.. et en plus c'est excellent comme gout.
tu peux aussi en mettre dans du vin pour le parfumer tt comme la reine des pré d'ailleurs.
ensuite quand les baies sont a maturité je les fais en gelée.
je recupere le jus avec l'extracteur qui va bien et zou, je fais cuire..
ça ressemble assez à la gelée de myrtilles.

Il faut faire juste attention parcequ'il existe 2 variétés. Il faut bien prendre le bon..

ok pourras tu me dire comment on reconnait le bon ?ici il y en a des sauvages dans les haies.
Je pense investir dans un extrateur, donc autant le rentabiliser.
A quelle époque récolte t on les graines ?

stefdu43 a écrit:

et c'est la que je me rends compte que je serais jamais une fourmis,

déjà faire le jardin meme si je trouve ça top dans le principe... je suis pas prete d'en faire un, quand a cuisiner et engranger ça aussi j'ai un peu de mal je suis pas bien doué et sans doute que je n'y mets pas du miens! tu as bien du courage je sais pas comment avec tout ton boulot tu trouve le temps de faire tout ça! bravo

je concidère ça comme faisant partie intégrante de mon travail de fermière.
Et de toutes manières, cette année plus que las autres encore, même si je n'aimais pas ça, j'y serais bien obligée.
Qd t'as pas de salaire et que tu perds de l'argent en travaillant, il faut bien avoir des astuces

Et en fait qd tu vois comme c'est meilleur, et qu'en plus tu fais des économis, ben ça encourage encore plus.

et je t'assure que c'est assez vite fait.

celà dit ça fait 3 jours que mes cerises sont dans la chambre froide et que j'ai la flemme de les dénoyoter
Mais comme il faut que je la libère pour le veau de demain, ben va faloir que je m'y colle

les fruits sont murs fin aout debut septembre mais ca varie selon les regions..

je pense que c'est les bons, en tous cas ça y ressemble très fortement.
je vais tester si tu dis qu'avec l'extrateur ça marche, car ma bele mère m'a dit que non
et que c'était une vraie galère.



tu me donneras tes proportions sucre fruit merci

Je ne vois pas en quoi l'extracteur peut etre une vraie galere.. c'est un genre de faitout a 3 niveaux
tu mets les fruits dans une sorte de passoire qui est la partie superieure, de l'eau dans la premiere et tu recupere dans la cuve du milieu.. rien d'extraordinaire..
Pour les proportion c'est la meme pour ttes les gelées, soit env 1kg de sucre pour 800g de jus de memoire.. mais tu trouve les recettes sur ts les bons sites de cuisine..

je pense qu'lele ne doit pas le faire à l'étrancteur justement puisqu'elle m'a parlé d'un tami très fin pour enlever les grains....

merci pour le reste. j'ai préféré te demander, car le vécu c'est tjs mieux que la théorie. perso je mets tjs moins de sucre que dan sles recettes traditionnelles par ex.