Confiture de lait

calinoeta a écrit:

aurélie a écrit:

et au thermomix, c'est faisable la confiture de lait?

oui je la fais au thermomix

Tu pourrais faire suivre la recette stp ?
Ça m'intéresse ...
Merci

au thermomix ?

pour 1l de lait cru, je mets 350 gr de sucre, 90° vitesse 2 pendant 5 heures, voir plus en fonction de la consistance souhaitée

sinon vous pouvez m'en acheter hein !! hein

calinoeta a écrit:

au thermomix ?

pour 1l de lait cru, je mets 350 gr de sucre, 90° vitesse 2 pendant 5 heures, voir plus en fonction de la consistance souhaitée

sinon vous pouvez m'en acheter hein !! hein

Whaou ... 5h de cuisson, il ne chauffe pas le "momix" ?

J'vais essayer, j'ai l'avantage d'avoir du lait cru à disposition mais si je n'y arrive pas je me rabattrai sur tes confitures ...

thb a écrit:

Rien que le nom 'teurgoule' , ca fait peur .   (c'est certainement bon mais rien qu'a l'evocation du nom ,tu flippes ... .C'est comme les tortillas de Gritou et la nixtamalisation    )

eh oh ! j't'ai à l'oeil toi

Au Mexique la confiture de lait existe sous le nom cajeta. C'est fait avec du lait de chèvre. C'est terrible…! J'ai goûté celui au lait de vache, mais à côté du lait de chèvre, je trouve ça trop fade et sucré.

> Gritou, Cela fait 2 fois que je lis au fil des post, que tu as fais un séjour au Mexique. Il a duré longtemps ??

je la fais au lait de chèvre pour Maxence qui est intolérant au lait de vache
il aime bcp.


Maé, pour faire mon stock pour le salon de l'agriculture j'attaquais à 05h30 et je finissais parfois à 1h00- voir 2 heures du mat
et pas de soucis faut juste être là pour remettre la minuterie toutes les heures ....

Isabel a écrit:

> Gritou, Cela fait 2 fois que je lis au fil des post, que tu as fais un séjour au Mexique. Il a duré longtemps ??

C'est ma mère qui est mexicaine ! J'y suis souvent allée en vacances, c'est pour ça !

Ahhhhhh okay ;-) (mode curiosité off )

suis en train de faire tourner au momix la confiture de lait ...
je peux que programmer 1h par 1h, du coup au début de la 2ème heure j'avais pas vu que j'avais oublié de remettre la tp° a 90°c du coup ça a tourné a 70°C durant une 10zaines de minutes.

j'ai pris du lait "entier" acheté en grande surface, es que celà risque de ne pas avoir le même résultat avec 350g de succre ?
peut-on y remplacer le sucre blanc par du sucre roux ?

7h de cuisson au momix.
avec un peux de sucre vanillé ça aurait été meilleur

tazhia a écrit:

7h de cuisson au momix.
avec un peux de sucre vanillé ça aurait été meilleur

En fait ça ne va pas plus vite avec le Thermomix. J'ai fait cuire la mienne 5h ou 5h30.

ha ben non ça peut pas aller plus vite, la durée = à l'évaporation de l'eau contenue dans le lait
sauf que dans un cas il tourne tout seul, et tu maitrises bcp mieux tes températures indispensable pour la "consistance" et la conservation

tazhia a écrit:

7h de cuisson au momix.
avec un peux de sucre vanillé ça aurait été meilleur

ici je fais vanille, vanille/fleur de sel et cacao

la vanille tu l'ajoute au même moment que le sucre ?
il me reste 1L de lait entier donc faut que j'en fasse une autre tournée, si j'ai le temps car ça demande à rester a la maison durant 7h, toute les heures faut reprogrammer le momix.

tazhia a écrit:

la vanille tu l'ajoute au même moment que le sucre ?
il me reste 1L de lait entier donc faut que j'en fasse une autre tournée, si j'ai le temps car ça demande à rester a la maison durant 7h, toute les heures faut reprogrammer le momix.

D'où l'avantage de la cuire sur une plaque électrique, tu mets en route et tu t'en vas.....

FAWZIA a écrit:

tazhia a écrit:

la vanille tu l'ajoute au même moment que le sucre ?
il me reste 1L de lait entier donc faut que j'en fasse une autre tournée, si j'ai le temps car ça demande à rester a la maison durant 7h, toute les heures faut reprogrammer le momix.

D'où l'avantage de la cuire sur une plaque électrique, tu mets en route et tu t'en vas.....

et tu touilles comment ? car une confiture de lait doit cuire en étant malaxée

tazhia a écrit:

la vanille tu l'ajoute au même moment que le sucre ?
il me reste 1L de lait entier donc faut que j'en fasse une autre tournée, si j'ai le temps car ça demande à rester a la maison durant 7h, toute les heures faut reprogrammer le momix.

je la mets en début de cuisson pour bien que ça imprègne

ok, merci !

calinoeta a écrit:

FAWZIA a écrit:

tazhia a écrit:

la vanille tu l'ajoute au même moment que le sucre ?
il me reste 1L de lait entier donc faut que j'en fasse une autre tournée, si j'ai le temps car ça demande à rester a la maison durant 7h, toute les heures faut reprogrammer le momix.

D'où l'avantage de la cuire sur une plaque électrique, tu mets en route et tu t'en vas.....

et tu touilles comment ? car une confiture de lait doit cuire en étant malaxée

Je ne touille que de temps en temps, et à la fin, il y avait quelques grumeaux que j'ai fait disparaitre à l'aide du mixer.